Vegansk blomkålssovs i slow cooker

En lækker cremet sovs lavet på en super sund grøntsag, som ovenikøbet er ret nem at lave. 

En lækker cremet sovs lavet på en super sund grøntsag, som ovenikøbet er ret nem at lave. Der findes et hav af forskellige opskrifter på saucer lavet af blomkål, og de er alle sammen super lækre. Vi er dog faldet for denne her herhjemme, og den er inspireret af PlantePushernes version. Jeg er blevet så glad for den, at jeg skal eksperimentere med at lave bearnaise-, persille- og måske endda brunsovs af den.

blomkålssovs

Du skal bruge:

  • 1 blomkålshoved (ca 500 gr) i middel størrelse buketter
  • 3/4 dl solsikkekerner eller cashewnødder blendet til “mel”/helt fint (jeg lavede en blanding af de to og brugte min meget billige kaffekværn til at lave dem til “mel”)
  • 3 dl vand
  • 2 dl plantemælk måske mere (usødet)
  • 2 tsk æblecidereddike
  • 1 tsk løgpulver
  • 1-1,5 tsk salt
  • Peber

Sådan gør du:

Kom vand, blomkål, æblecidereddike, løgpulver, salt og peber i slow cookeren og giv det 3,5 timer på high. Når det er færdigt, kom solsikke/cashewmelet i sammen med lidt af plantemælken og blend det med en stavblender eller i en varmefast blender. Tilsæt mere plantemælk til du får den konsistens, du bedst kan lide. Smag til med salt og peber og måske lidt mere æblecidereddike. Server som sovs til grøntsager, linsedeller eller kom grøntsager i og spis som pastasovs eller i tarteletter. Vi fik den med spinat pasta toppet med kikærter, solsikke- og græskarkerne ristet med røget paprika og salt.

Velbekomme 🤗

Vegansk suppe af ristede grøntsager i slow cooker

Den her suppe synes jeg er en rigtig lækker vintersuppe med et strejf af sommer og så er den helt utrolig nem at lave.

Den her suppe synes jeg er en rigtig lækker vintersuppe med et strejf af sommer (fra limen). Den er helt utrolig nem at lave men kræver dog, at du er hjemme ca halvanden time før spisetid, så det er ikke den du skal lave, når du arbejder til sent. Der er til 2 dage hos os (mor, far og bettemanden), og vi fik suppen som pastasovs med cherry tomater i dagen efter.

Suppen er inspireret af kogebogen MegaVega, som jeg fik i julegave af min søde kusine.

ristede grøntsager suppe

Du skal bruge:

  • 2 store løg i både
  • 4 fed hvidløg hele
  • 3 persillerod eller 5-6 pastinakker (500 g) i stængler eller skiver
  • 3-4 gulerødder (200 g) i skriver
  • 2 røde peberfrugter i både
  • 1 dåse hakkede tomater eller 400 g friske tomater (friske smager altså bedst)
  • 1 grøntsagsbouillon
  • 7 dl vand
  • Olivenolie
  • Salt og peber
  • Evt. 1 dåse kikærter og røget paprika se serveringsforslag

Sådan gør du:

Kom alle grøntsagerne i slow cookeren og bland det med olie, salt og peber. Giv det 4 timer på high. Efter de 4 timer kog 7 dl vand (gerne i en el kedel) og opløs grøntsagbouillonen i vandet. Blend grøntsagerne (jeg tog nogle af grøntsagerne fra til bettemanden) i slow cookeren med en stavblender eller kom det i en varmefast blender og blend det hele fint. Tilsæt bouillonvandet i slow cookeren til de blendede grøntsager og giv det 1 time mere på high. Server med frisk lime, brød og ristede kikærter til topping – jeg lavede de her fra Valdemarsro

Velbekomme 🤗

Indisk curry med squash, linser og kikærter i slow cooker

Denne curry er lækker og cremet og med masser af smag. Den er hurtig at smide sammen i slow cookeren og varmer godt her i den kolde tid.

Jeg er rigtig vild med kokosmælk og tomat sammen og synes, det smager skønt. Denne curry her er lækker og cremet og med masser af smag. Den er hurtig at smide sammen i slow cookeren og varmer godt her i den kolde tid. Hvad mere kan man ønske sig?

Indisk curry

Du skal bruge:

  • 2 løg hakket
  • 1 porre halveret og i skiver
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 1 spsk. olie
  • 1 spsk. karry
  • ½ tsk. cayennepeber
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 squash i grove stykker
  • 1 rød peberfrugt i grove stykker
  • 1 dåse kikærter
  • 1/2 dåse kokosmælk
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dåse tomat pure
  • 1dl røde linser skyllede
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg i olien sammen med krydderierne. Tilsæt porren og sauter endnu et par minutter. Tilsæt linserne og steg indtil de begynder at “sidde fast” på panden. Kom det i slow cookeren sammen med alle de andre ingredienser og giv det 2,5 timer på high. Smag til med salt og peber og server med ris

Velbekomme 🤗

Efterårs stew med tomat og perlebyg i slow cooker

Vegansk suppe eller stew med masser af grøntsager, tomater og perlebyg lavet i slow cooker.

Jeg stiftede bekendtskab med denne suppe eller nok nærmere stew, da jeg boede i London. Man kunne købe den i Lidl på dåse, og var perfekt til de hurtige dage med en hjemmebagt grovbolle til. Det er en smag, som jeg virkelig har savnet, så nu skulle den prøves i slow cookeren.

Efterårs stew tomat og perlebyg

Du skal bruge:

  • 3-4 løg hakket (300 g)
  • 7 stængler bladselleri i skiver (300 g)
  • 5-6 gulerødder  i skiver (300 g)
  • 4-5 fed hvidløg hakket
  • Olie til at stege i
  • 9 dl vand
  • 2 grøntsagsbouillonterninger (udblødt i vandet)
  • 4 friske tomater hakket
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 140 g tomat pure
  • 1,5 dl perlebyg
  • 1 tsk spidskommen
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg til de er gennemsigtige. Kom det i slow cookeren sammen med alle de andre ingredienser og giv det 5 timer på high. Server som det er eller med flutes.

Velbekomme 🤗

 

Caribisk curry med kartofler og kikærter i slow cooker

Det skal altså smage af noget, også selvom det bare er hverdagsmad. Jeg synes ikke, der er ikke noget mere uinspirerende end at sidde og spise noget, som ikke smager af noget, selvom det jo desværre sker en gang imellem herhjemme, når jeg eksperimenterer – oh well. Men ikke i denne ret, hvor jeg har hentet inspiraton fra RecipeTinEats. Her er det karryen, som bestemmer, hvor er stærk denne curry bliver. Jeg brugte en mild karry og selv med cayenne peberet i denne dosis kunne bettemanden fint være med. Den er fyldt med smag og varme og er helt klart en ny favoritret herhjemme – kunne spises hele to dage i træk…

Caribisk curry.jpg

Du skal bruge:

  • Olie til at stege i
  • 2 løg hakket
  • 3 fed hvidløg hakket
  • 400 g kartofler i grove stykker
  • 2 dåser kikærter (drænede)
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 håndfuld spinat frisk eller frossen (kommes i til sidst)
  • 1 bouillonterning
  • 2,5 dl vand
  • 2 spsk karry pulver
  • 1 tsk allehånde
  • 1 tsk muskatnød
  • 1,5 tsk røget paprika
  • 2 tsk timian
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk cayenne peber

Sådan gør du:

Sauter løg, hvidløg og alle krydderierne i et par minutter til løgene er gennemsigtige. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienser på nær spinaten, og giv det 4 timer på high. Kom spinaten i de sidste par minutter (lidt længere hvis den er frossen), smag til med salt og peber og server med ris.

Velbekomme 🤗

Englændermad aka chili sin carne i slow cooker

Englændermad – hvad i hele hule er det nu for et navn? Jow, det første år min kæreste og jeg var sammen, havde vi et langdistanceforhold, da jeg boede i London den gang. Hver gang han kom på besøg, lavede jeg denne chili sin carne til os. Han fløj med lavpris selskaberne på de mest latterlige tidspunkter, så det var som regel meget sent før han ankom. Så var det altså rart lige med lidt at spise og gerne noget med lidt spark i (jeg putter ikke rigtig chili i lige pt, da bettemanden ikke kan have det endnu). Han døbte det Englændermad, og det hedder det så stadig herhjemme – hvis jeg kalder det noget andet som fx chili sin carne, så aner han ikke, hvad jeg snakker om…

Englændermad

Du skal bruge:

  • 4 dåser hakkede tomater (2 blendet)
  • 2 dåser røde kidney bønner med lage
  • 2 røde peber i grove tern
  • 2 løg hakkede
  • 3 fed hvidløg hakkede
  • 1 boullionterning opblødt i ½ dl vand
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk chili flager (eller mere efter behov)
  • 2 tsk paprika
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg til de er gennemsigtige. Tilføj de røde peber og krydderi og giv det et par minutter mere. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienserne og tilbered det i 4 timer på high. Server med flutes og evt. salat til.

Velbekomme 🤗

P.S. Der kommer flere og bedre billeder senere – morhjernen glemte det simpelthen!

Efterårs æblemos i slow cooker

Vi har desværre ikke selv noget æbletræ i haven. Til gengæld har vores naboer masser af æbler, som de glædeligt deler ud af. Så helt naturligt skulle slow cookeren afprøves til at lave æblemos, og den er fantastisk til det. Den milde varme kombineret med masser af tid fremhæver virkeligt æblernes smag og naturlige sødme. Vi spiser det på sojayoghurt eller vores morgengrød, og bettemanden elsker det.

Æblemos

Du skal bruge:

  • 2,5 kg æbler
  • 1 spsk kanel (jeg brugte ceylon)
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 2,5 dl vand

Sådan gør du:

Skræl æblerne, skær dem i både og fjern kernehuset. Kom dem i slow cookeren sammen med de øvrige ingredienser og tilbered i 5 timer på high. Jeg kom dem på skoldede glas (ved ikke, hvor længe de kan holde sig) , men mosen kan også sagtens fryses.

Velbekomme 🤗

Vegansk curry med gule flækærter og søde kartofler i slow cooker

Gule ærter har aldrig været en favorit hos mig, måske fordi den traditionelle danske ret ikke lige faldt i min smag. Men efter jeg er blevet gode venner med bønner og linser, blev jeg nysgerrig på de gule flækærter. Og nu er jeg jo så gået hen og blevet ret så vild med dem både som suppe og som curry. Det her er den seneste udgave af min flækærte curry – tænker der skal eksperimenteres videre måske med lidt spinat eller grønkål.

flækærte curry.jpg

Du skal bruge:

  • 250 g gule flækærter skyllet
  • 1 løg hakket
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 1 stor søde kartoffel (ca 250 g) i grove stykker
  • 2 almindelige kartofler (ca 200 g) i grove stykker
  • 1 dl kokosmælk
  • 7 dl vand
  • 1 boullion terning (opløst i vandet)
  • 2 tsk koriander
  • 2 tsk karry
  • 2 tsk garam masala
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 cm ingefær finthakket
  • ½ tsk chili (eller efter smag)
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løgene til de er gennemsigtige og tilsæt hvidløg og krydderier. Lad det få et par minutter til duften rigtig kommer frem og kom flækærterne i, steg indtil de begynder at sidde lidt fast på panden. Kom først kartoflerne i slow cookeren, så flækærtemikset og slut af med søde kartoflerne. Tilføj bouillonterning med vand og kokosmælk og tilbered i 4 timer på high. Server med ris eller brød.

Velbekomme 🤗

Omsorgsmors veganske linsesuppe i slow cooker

I sidste uge skrev min gode veninde omsorgsmor til mig på messenger. Hun spurgte, hvad hun kunne lave af de grøntsager, hun havde i køleskabet. De skulle bruges inden de gik til. Hun havde et par kartofler, en porre, en squash og lidt hvidkål. Jeg foreslog grøn linsesuppe med hvidkålssalat (og gav hende en lidt mere udførlig beskrivelse). Jeg blev jo så også lidt nysgerrig selv, så det skulle da også afprøves herhjemme. Som sagt så gjort, og bettemanden var vild med kartoflerne i suppen – det andet kan godt være lidt svært at spise med fingrene 😂

Omsorgsmors veganske linsesuppe.jpg

Du skal bruge:

  • 250 g grønne linser
  • 1 løg hakket
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 1 squash revet
  • 1 porre i tynde ringe
  • 4 kartofler
  • 1 bouillonterning
  • 2 tsk timian
  • Olie til at stege i
  • Vand til det dækker
  • Salt og peber
  • Evt. lidt soya fløde til sidst

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg til løgene er gennemsigtige. Tilføj porrer og sauter et par minutter mere. kom linserne på panden et par minutter. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienserne og giv det 4,5 timer på high. Smag til med salt og peber og server med flutes eller rugbrødscroutoner.

Velbekomme 🤗

Vegansk tomat og kikærte curry i slow cooker

Da jeg boede i London, opdagede jeg den fantastiske verden af curry. Til at starte med havde jeg lidt svært ved at forstå, hvorfor det nu også var så fantastiske – jeg kom jo fra de danske kødgryder. Men efterhånden gik det op for mig, hvor god mad det rent faktisk er, og jeg savner virkelig at kunne gå ned på det lokale curry house og få smag og styrke der vil noget, samtidig med at det er virkelig sundt og nærende. Denne simple ret lever til fulde op til alle de kriterier og er hurtig og nem at lave.

Tomat og kikærte curry

Du skal bruge:

  • 4 dåser hakkede tomater
  • 2 løg hakkede
  • 1-2 dåser kikærter
  • 2 kanelstænger
  • 8 kardemommefrø
  • 4 hvidløg hakkede
  • 3 cm ingefær hakket
  • 1 tsk chiliflager
  • 4 tsk spidskommen
  • 2 tsk gurkemejepulver
  • 2 grøntsagsboullionterninger
  • 3 dl vand
  • Olie til at stege i

Sådan gør du:

Varm kanelstængerne og kardemommefrøene et par minutter i olien. Kom løg, hvidløg, ingefær og chili i og sauter endnu et par minutter. Tilsæt spidskommen og gurkemejepulver, og giv det et minut eller to mere indtil det dufter godt af krydderierne. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienserne (skyl evt. panden med bouillonvandet, så al smagen kommer med der fra også).  Tilbered det  i slow cookeren i 3½ time på high. Server med flutes, og kom fx ristet tofu i (og hvis du spiser æg smager det også godt med hårdkogte æg i).

Velbekomme 🤗