Vegansk fransk bønnegryde i slow cooker

Den her ret er simpelthen så simpel og let at lave, at det overrasker mig hver gang, jeg laver den. Bønnerne skal ikke engang koges, inden de skal i retten. Bonus er så at den smager skønt og minder mig om sommerferie – bilferie gennem Frankrig 😉

Fransk bønnegryde

Du skal bruge:

  • 200 g udblødte hvide bønner (ikke kogte)
  • 1 kg kartofler i tern
  • 3 løg hakket
  • 2 hvidløg hakket
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 grøntsagsbouillonterning (skal bare lægges i og ikke røres rundt)
  • 2 laurbærblade
  • 7,5 dl vand
  • Salt og peber
  • Lidt olie

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg i olien. Kom bønnerne nederst i slow cookeren, så kartofler, laurbærblade, løg, hvidløg, tomater, bouillon og til sidst vand. Kartofler og bønner skal være helt dækket. Giv det 6-7 timer på high og server med groft brød.

Velbekomme 🤗

Vegansk suppe af ristede grøntsager i slow cooker

Den her suppe synes jeg er en rigtig lækker vintersuppe med et strejf af sommer og så er den helt utrolig nem at lave.

Den her suppe synes jeg er en rigtig lækker vintersuppe med et strejf af sommer (fra limen). Den er helt utrolig nem at lave men kræver dog, at du er hjemme ca halvanden time før spisetid, så det er ikke den du skal lave, når du arbejder til sent. Der er til 2 dage hos os (mor, far og bettemanden), og vi fik suppen som pastasovs med cherry tomater i dagen efter.

Suppen er inspireret af kogebogen MegaVega, som jeg fik i julegave af min søde kusine.

ristede grøntsager suppe

Du skal bruge:

  • 2 store løg i både
  • 4 fed hvidløg hele
  • 3 persillerod eller 5-6 pastinakker (500 g) i stængler eller skiver
  • 3-4 gulerødder (200 g) i skriver
  • 2 røde peberfrugter i både
  • 1 dåse hakkede tomater eller 400 g friske tomater (friske smager altså bedst)
  • 1 grøntsagsbouillon
  • 7 dl vand
  • Olivenolie
  • Salt og peber
  • Evt. 1 dåse kikærter og røget paprika se serveringsforslag

Sådan gør du:

Kom alle grøntsagerne i slow cookeren og bland det med olie, salt og peber. Giv det 4 timer på high. Efter de 4 timer kog 7 dl vand (gerne i en el kedel) og opløs grøntsagbouillonen i vandet. Blend grøntsagerne (jeg tog nogle af grøntsagerne fra til bettemanden) i slow cookeren med en stavblender eller kom det i en varmefast blender og blend det hele fint. Tilsæt bouillonvandet i slow cookeren til de blendede grøntsager og giv det 1 time mere på high. Server med frisk lime, brød og ristede kikærter til topping – jeg lavede de her fra Valdemarsro

Velbekomme 🤗

Indisk curry med squash, linser og kikærter i slow cooker

Denne curry er lækker og cremet og med masser af smag. Den er hurtig at smide sammen i slow cookeren og varmer godt her i den kolde tid.

Jeg er rigtig vild med kokosmælk og tomat sammen og synes, det smager skønt. Denne curry her er lækker og cremet og med masser af smag. Den er hurtig at smide sammen i slow cookeren og varmer godt her i den kolde tid. Hvad mere kan man ønske sig?

Indisk curry

Du skal bruge:

  • 2 løg hakket
  • 1 porre halveret og i skiver
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 1 spsk. olie
  • 1 spsk. karry
  • ½ tsk. cayennepeber
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 squash i grove stykker
  • 1 rød peberfrugt i grove stykker
  • 1 dåse kikærter
  • 1/2 dåse kokosmælk
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dåse tomat pure
  • 1dl røde linser skyllede
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg i olien sammen med krydderierne. Tilsæt porren og sauter endnu et par minutter. Tilsæt linserne og steg indtil de begynder at “sidde fast” på panden. Kom det i slow cookeren sammen med alle de andre ingredienser og giv det 2,5 timer på high. Smag til med salt og peber og server med ris

Velbekomme 🤗

Efterårs stew med tomat og perlebyg i slow cooker

Vegansk suppe eller stew med masser af grøntsager, tomater og perlebyg lavet i slow cooker.

Jeg stiftede bekendtskab med denne suppe eller nok nærmere stew, da jeg boede i London. Man kunne købe den i Lidl på dåse, og var perfekt til de hurtige dage med en hjemmebagt grovbolle til. Det er en smag, som jeg virkelig har savnet, så nu skulle den prøves i slow cookeren.

Efterårs stew tomat og perlebyg

Du skal bruge:

  • 3-4 løg hakket (300 g)
  • 7 stængler bladselleri i skiver (300 g)
  • 5-6 gulerødder  i skiver (300 g)
  • 4-5 fed hvidløg hakket
  • Olie til at stege i
  • 9 dl vand
  • 2 grøntsagsbouillonterninger (udblødt i vandet)
  • 4 friske tomater hakket
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 140 g tomat pure
  • 1,5 dl perlebyg
  • 1 tsk spidskommen
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg til de er gennemsigtige. Kom det i slow cookeren sammen med alle de andre ingredienser og giv det 5 timer på high. Server som det er eller med flutes.

Velbekomme 🤗

 

Englændermad aka chili sin carne i slow cooker

Englændermad – hvad i hele hule er det nu for et navn? Jow, det første år min kæreste og jeg var sammen, havde vi et langdistanceforhold, da jeg boede i London den gang. Hver gang han kom på besøg, lavede jeg denne chili sin carne til os. Han fløj med lavpris selskaberne på de mest latterlige tidspunkter, så det var som regel meget sent før han ankom. Så var det altså rart lige med lidt at spise og gerne noget med lidt spark i (jeg putter ikke rigtig chili i lige pt, da bettemanden ikke kan have det endnu). Han døbte det Englændermad, og det hedder det så stadig herhjemme – hvis jeg kalder det noget andet som fx chili sin carne, så aner han ikke, hvad jeg snakker om…

Englændermad

Du skal bruge:

  • 4 dåser hakkede tomater (2 blendet)
  • 2 dåser røde kidney bønner med lage
  • 2 røde peber i grove tern
  • 2 løg hakkede
  • 3 fed hvidløg hakkede
  • 1 boullionterning opblødt i ½ dl vand
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk chili flager (eller mere efter behov)
  • 2 tsk paprika
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg til de er gennemsigtige. Tilføj de røde peber og krydderi og giv det et par minutter mere. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienserne og tilbered det i 4 timer på high. Server med flutes og evt. salat til.

Velbekomme 🤗

P.S. Der kommer flere og bedre billeder senere – morhjernen glemte det simpelthen!

Vegansk tomat og kikærte curry i slow cooker

Da jeg boede i London, opdagede jeg den fantastiske verden af curry. Til at starte med havde jeg lidt svært ved at forstå, hvorfor det nu også var så fantastiske – jeg kom jo fra de danske kødgryder. Men efterhånden gik det op for mig, hvor god mad det rent faktisk er, og jeg savner virkelig at kunne gå ned på det lokale curry house og få smag og styrke der vil noget, samtidig med at det er virkelig sundt og nærende. Denne simple ret lever til fulde op til alle de kriterier og er hurtig og nem at lave.

Tomat og kikærte curry

Du skal bruge:

  • 4 dåser hakkede tomater
  • 2 løg hakkede
  • 1-2 dåser kikærter
  • 2 kanelstænger
  • 8 kardemommefrø
  • 4 hvidløg hakkede
  • 3 cm ingefær hakket
  • 1 tsk chiliflager
  • 4 tsk spidskommen
  • 2 tsk gurkemejepulver
  • 2 grøntsagsboullionterninger
  • 3 dl vand
  • Olie til at stege i

Sådan gør du:

Varm kanelstængerne og kardemommefrøene et par minutter i olien. Kom løg, hvidløg, ingefær og chili i og sauter endnu et par minutter. Tilsæt spidskommen og gurkemejepulver, og giv det et minut eller to mere indtil det dufter godt af krydderierne. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienserne (skyl evt. panden med bouillonvandet, så al smagen kommer med der fra også).  Tilbered det  i slow cookeren i 3½ time på high. Server med flutes, og kom fx ristet tofu i (og hvis du spiser æg smager det også godt med hårdkogte æg i).

Velbekomme 🤗

Vegansk svensk rød peber ret i slow cooker

Jeg kan huske, at min mor ret tit serverede svensk pølseret hjemme hos os. Det var ikke den store kogekunst, men jeg elskede det, og det er en af de retter, jeg stadig godt virkelig kan få lyst til. Så hvordan hulan gør man det på vegansk? Jo, jeg har skiftet pølserne ud med rød peber enten den almindelige af slagsen, snacken eller begge. Sammen med de hakkede tomater, som erstatter ketchuppen, giver det fylde til retten, når nu der ikke er pølser i. For at få den røgede smag i retten bruger jeg røget paprika, men man kunne sikkert godt bruge røg – det har jeg bare ikke prøvet endnu.

Svensk peber ret

Du skal bruge:

  • 1 kg kartofler skåret i grove tern/både
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 4 friske tomater hakket
  • 2 spsk tomatpure
  • 2 løg hakket
  • 2 snack peber i tern (røde)
  • 1 rød peber i tern (peberne kan byttes rundt alt efter hvad du har/kan få)
  • Olie til at stege i
  • 2 spsk røget paprika
  • 1 grøntsagsbouillonterning i 1 dl kogende vand
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk gurkemeje
  • Salt og peber
  • 1 dl soya (eller anden plantefløde) madlavningsfløde – tilsættes lige inden servering

Sådan gør du:

Sauter løg og 1 spsk røget paprika i olien på en pande. Tilsæt de røde peber og sauter videre et par minutter. Tilsæt de friske tomater og sauter endnu et par minutter. Kom det i slow cookeren og tilføj resten af ingredienserne (på nær soyafløden). Giv retten 4,5 timer på high. Kom soyafløden i, umiddelbart inden du serverer retten. Server evt. med en lækker frisk salat.

Velbekomme 🤗

Vegansk parmagiana med squash og kartofler i slow cooker

Lasagne falder altid i god jord herhjemme, men det bliver jo trivielt, hvis det bliver serveret hele tiden. Så jeg har lavet denne afart af den italienske parmagiana, og den er hitlistemæssigt på linje med lasagnen.Parmagiana

Du skal bruge:

  • 2 squash (almindelig butiks størrelse) i skiver på langs ca 3,5 mm (jeg brugte mit mandolin jern)
  • 1 kg kartofler i skiver ca 3,5 mm
  • 1 liter tomatsauce (se opskrift her Tomatsauce)
  • Basilikum
  • Mynte
  • Salt

Sådan gør du:

Salt squashen og lad den dryppe af i et dørslag i ca 30 min. Klargør evt. de andre ting mens squashen drypper af. lav et dobbelt lag af kartoffelskiver i slow cookeren, læg de afdryppede squash i et lag ovenpå. Kom basilikum og mynte på squashen og dæk med tomatsauce. Gentag indtil du ikke har flere grøntsager eller tomatsauce. Jeg fik 3 lag i alt. Giv det 4,5 timer på high i slow cookeren og server evt. med lidt smeltet vegansk mozzarella på toppen og salat og flutes til.

Velbekomme

Tomatsauce i slow cooker

Tomatsauce er og bliver er hit herhjemme. Det er perfekt med pasta og ryger lige ind i hovedet på bettemanden. Det kan bruges på pizza og i lasagne, med linser og kan endda bruges som sovs til risen og dellerne. Derfor laver jeg altid en monster stor portion, som jeg enten fryser eller kommer på glas. Det her kan lige netop, som i til kanten, være i min slow cooker, så det kan meget vel være, at du er nødt til at justere lidt i mængden – sorry. Jeg laver tomatsauce ca en gang om måneden, og så har jeg til andre retter og favoritten pasta med tomatsauce.

Tomatsauce

Du skal bruge:

  • 8 dåser hakkede tomater (4 blendet smooth)
  • 2 squash fint hakket
  • 6 gulerødder fint hakket
  • 4 løg fint hakket
  • 6 hvidløg fint hakket
  • 6 stængler bladselleri fint hakket
  • 3 grøntsagsboullion terninger opblødt i 2 dl vand
  • 2 spsk oregano
  • 200 g tomatpure
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg på panden og kom det i slow cookeren sammen med de andre ingredienser. Rør rundt (forsigtigt så det ikke skvulper over) og giv det 6 timer på high. Det giver mellem 4 og 5 liter tomatsauce. Hvis du putter det på glas, så “kog” glassene og låg og put saucen i mens den er varm. Hvis du fryser det ned, er du nødt til at vente, til det er kølet af.

Velbekomme 😊

Vegansk rød linse dhal med gulerødder og tomat i slow cooker

Jeg er vild med masser af krydderier og smag, og selvom denne ret er rimelig simpel, så smager den forrygende (du kan endda lave den uden gulerødder og hakkede tomater). Dhal er en af mine linsefavoritter, dels fordi det er så nemt, men også fordi det bare mætter rigtig godt. Og så kan det spises koldt på rugbrød dagen efter.

Jeg laver altid en kæmpe portion, så der også er til fryseren eller dagen efter. Så hvis du kun vil have til en dag, så brug det halve af ingredienserne.

Dhal

Ingredienser:

  • 400 g røde linser skyllet i vand
  • 4 mellemstore løg hakket
  • 4 fed hvidløg hakket
  • 4 gulerødder i skiver
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 100 g tomat pure
  • 2 grøntsagsbouillonterninger
  • 1,2 l vand (kogende)
  • 4 tsk gurkemeje
  • 1 tsk chili i flager eller frisk hakket
  • 4 tsk koriander
  • 2 tsk spidskommen
  • Olie til at stege i
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Sauter løg og hvidløg i lidt olie i en pande og kom det i slow cookeren. Tilsæt resten af ingredienserne, rør rundt og tilbered i 2,5 til 3 timer på high. Smag til med salt og peber, kom evt. en klat soya fraiche eller yoghurt i og server med rug- eller naanbrød til.

2,5 til 3 timer på high