Vegansk blomkålssuppe med grønne linser i slow cooker

Blomkål kender jeg bedst fra min barndom på to måder; den rå med en dressing over og den gennemkogte, som falder helt fra hinanden. Det er nok derfor det altid har været lidt svært for mig at elske blomkål ud fra disse to ekstremer, men jeg bliver lige så stille bedre og bedre venner med den – og denne suppe hjælpe gevaldigt på dette.

Blomkålssuppe

Du skal bruge:

  • 1 blomkål i små mundrette buketter (jeg skar dem bare op og det blev ok)
  • 2 løg hakket
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 2 dl grønne linser skyllet
  • 1 liter vand
  • Evt. soyafløde eller anden plante fløde
  • Olie til at stege i
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg i olien, når de begynder at blive gennemsigtige kom linserne på panden og giv dem et par minutter sammen med løgene. Kom det i slow cookeren sammen med blomkål, vand og bouillon og giv det 3 til 4 timer på hign. Når det er færdigt, tag lidt fra og blend resten med en håndblender eller i en blender. Kom det du tog fra tilbage, tilsæt evt soya fløden og smag til med salt og peber. Server med groft brød eller hvad du nu har i huset.

Velbekomme 🤗

Vegansk fransk bønnegryde i slow cooker

Den her ret er simpelthen så simpel og let at lave, at det overrasker mig hver gang, jeg laver den. Bønnerne skal ikke engang koges, inden de skal i retten. Bonus er så at den smager skønt og minder mig om sommerferie – bilferie gennem Frankrig 😉

Fransk bønnegryde

Du skal bruge:

  • 200 g udblødte hvide bønner (ikke kogte)
  • 1 kg kartofler i tern
  • 3 løg hakket
  • 2 hvidløg hakket
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 grøntsagsbouillonterning (skal bare lægges i og ikke røres rundt)
  • 2 laurbærblade
  • 7,5 dl vand
  • Salt og peber
  • Lidt olie

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg i olien. Kom bønnerne nederst i slow cookeren, så kartofler, laurbærblade, løg, hvidløg, tomater, bouillon og til sidst vand. Kartofler og bønner skal være helt dækket. Giv det 6-7 timer på high og server med groft brød.

Velbekomme 🤗

Vegansk suppe af ristede grøntsager i slow cooker

Den her suppe synes jeg er en rigtig lækker vintersuppe med et strejf af sommer og så er den helt utrolig nem at lave.

Den her suppe synes jeg er en rigtig lækker vintersuppe med et strejf af sommer (fra limen). Den er helt utrolig nem at lave men kræver dog, at du er hjemme ca halvanden time før spisetid, så det er ikke den du skal lave, når du arbejder til sent. Der er til 2 dage hos os (mor, far og bettemanden), og vi fik suppen som pastasovs med cherry tomater i dagen efter.

Suppen er inspireret af kogebogen MegaVega, som jeg fik i julegave af min søde kusine.

ristede grøntsager suppe

Du skal bruge:

  • 2 store løg i både
  • 4 fed hvidløg hele
  • 3 persillerod eller 5-6 pastinakker (500 g) i stængler eller skiver
  • 3-4 gulerødder (200 g) i skriver
  • 2 røde peberfrugter i både
  • 1 dåse hakkede tomater eller 400 g friske tomater (friske smager altså bedst)
  • 1 grøntsagsbouillon
  • 7 dl vand
  • Olivenolie
  • Salt og peber
  • Evt. 1 dåse kikærter og røget paprika se serveringsforslag

Sådan gør du:

Kom alle grøntsagerne i slow cookeren og bland det med olie, salt og peber. Giv det 4 timer på high. Efter de 4 timer kog 7 dl vand (gerne i en el kedel) og opløs grøntsagbouillonen i vandet. Blend grøntsagerne (jeg tog nogle af grøntsagerne fra til bettemanden) i slow cookeren med en stavblender eller kom det i en varmefast blender og blend det hele fint. Tilsæt bouillonvandet i slow cookeren til de blendede grøntsager og giv det 1 time mere på high. Server med frisk lime, brød og ristede kikærter til topping – jeg lavede de her fra Valdemarsro

Velbekomme 🤗

Efterårs stew med tomat og perlebyg i slow cooker

Vegansk suppe eller stew med masser af grøntsager, tomater og perlebyg lavet i slow cooker.

Jeg stiftede bekendtskab med denne suppe eller nok nærmere stew, da jeg boede i London. Man kunne købe den i Lidl på dåse, og var perfekt til de hurtige dage med en hjemmebagt grovbolle til. Det er en smag, som jeg virkelig har savnet, så nu skulle den prøves i slow cookeren.

Efterårs stew tomat og perlebyg

Du skal bruge:

  • 3-4 løg hakket (300 g)
  • 7 stængler bladselleri i skiver (300 g)
  • 5-6 gulerødder  i skiver (300 g)
  • 4-5 fed hvidløg hakket
  • Olie til at stege i
  • 9 dl vand
  • 2 grøntsagsbouillonterninger (udblødt i vandet)
  • 4 friske tomater hakket
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 140 g tomat pure
  • 1,5 dl perlebyg
  • 1 tsk spidskommen
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg til de er gennemsigtige. Kom det i slow cookeren sammen med alle de andre ingredienser og giv det 5 timer på high. Server som det er eller med flutes.

Velbekomme 🤗

 

Omsorgsmors veganske linsesuppe i slow cooker

I sidste uge skrev min gode veninde omsorgsmor til mig på messenger. Hun spurgte, hvad hun kunne lave af de grøntsager, hun havde i køleskabet. De skulle bruges inden de gik til. Hun havde et par kartofler, en porre, en squash og lidt hvidkål. Jeg foreslog grøn linsesuppe med hvidkålssalat (og gav hende en lidt mere udførlig beskrivelse). Jeg blev jo så også lidt nysgerrig selv, så det skulle da også afprøves herhjemme. Som sagt så gjort, og bettemanden var vild med kartoflerne i suppen – det andet kan godt være lidt svært at spise med fingrene 😂

Omsorgsmors veganske linsesuppe.jpg

Du skal bruge:

  • 250 g grønne linser
  • 1 løg hakket
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 1 squash revet
  • 1 porre i tynde ringe
  • 4 kartofler
  • 1 bouillonterning
  • 2 tsk timian
  • Olie til at stege i
  • Vand til det dækker
  • Salt og peber
  • Evt. lidt soya fløde til sidst

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg til løgene er gennemsigtige. Tilføj porrer og sauter et par minutter mere. kom linserne på panden et par minutter. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienserne og giv det 4,5 timer på high. Smag til med salt og peber og server med flutes eller rugbrødscroutoner.

Velbekomme 🤗

Vegansk porre og kartoffelsuppe i slow cooker

Jeg elsker supper, og så snart det bare lugter lidt af efterår, er jeg igang med mine supper. Porrekartoffelsuppe er virkelig en af mine favoritter specielt efter min tid i London, og nu skulle det da afprøves i slow cookeren. Resultatet blev så godt, at vi nok spiste lidt mere, end til vi var mætte, hovsa. Men jeg havde lavet dobbelt portion af opskriften og havde stadig mad til to dage. Det smagte heldigvis også rigtig godt dagen efter. Vi kan godt lide nogle gode stykker kartofler i vores suppe, så derfor er stykkerne grove – det er også meget nemmere for bettemanden at spise.

Næste gang prøver jeg at tilsætte lidt hvide bønner eller grønne linser til suppen også selvom manden sagde “why mess with perfection” og kiggede skeptisk på mig, da jeg foreslog det 😂

Porre-kartoffelsuppe

Du skal bruge:

  • 1 kg kartofler i grove stykker
  • 1 porre i skiver
  • 1 løg hakket
  • Olie tilsat stege i
  • 1 bouillonterning rørt ud i kogende vand
  • 1 tsk tørret timian
  • Salt og peber
  • Vand

Sådan gør du:

Sauter løgene i et par minutter. Kom det hele i slow cookeren med vand så det lige netop dækker kartoflerne. Tilbered på high i 3-5 timer (alt efter størrelsen på kartoflerne). Når det er færdigt kan du spise det som det er eller tage 2/3 fra og blende det og komme det tilbage i suppen. Det gør den lidt mere cremet. Du kan også komme lidt plantefløde i lige inden servering. Server med flutes eller rugbrødscroutoner.

Velbekomme 🤗