Cremet vegansk garam masala med blandede bønner

Dene ret smager skønt, er sund, mættende og nærende og så er den ovenikøbet helt enormt nem at lave.

Det her er en ny favorit herhjemme. Den smager skønt, er sund, mættende og nærende og så er den ovenikøbet helt enormt nem at lave.

Retten er inspireret af kogebogen MegaVega.

cremet vegansl garam masala

Du skal bruge:

  • 1 løg hakket
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 4 gulerødder revet
  • 2 dåser blandede bønner (hvad du har – jeg brugte sorte og hvide bønner)
  • 1 cm hakket ingefær (frisk)
  • 1 grøntsagsbouillon
  • 3-4 tsk garam masala (eller mere, alt efter hvor meget smag du er ude efter)
  • Olie til at stege i
  • evt. frisk babyspinat (eller frossen helbladet)

Sådan gør du:

Sauter løg, hvidløg, ingefær og gulerødder i olien på panden sammen med garam masala til løgene er gennemsigtige. Kom det hele i slow cookeren sammen med resten af ingredienserne og giv det 2 timer på high. Blend ca halvdelen til en cremet konsistens, bland spinaten i og server med ris og hakkede nødder (jeg brugte saltede peanuts).

Velbekomme 🤗

Vegansk rød linse lasagne i slow cooker

Det er efterhånden ved at være lang tid, siden vi har fået lasagne, så nu var det tid til rent faktisk at skrive opskriften ned. Jeg laver normalt lasagne af, hvad vi har i køleskabet og fryseren, så det her er en af mange muligheder. Det jeg altid kommer i, er min tomatsauce og lasagneplader – resten varierer alt efter humør, smagsløg og hvad køleskabet byder på.

Lasagne

Du skal bruge:

  • 1 liter tomatsauce (se opskrift her)
  • 8 lasagneplader eller mere/mindre alt afhængig af størrelsen på din slow cooker
  • 100 g røde linser skyllede
  • 1 bakke champignon 200 g i skiver
  • 150 g spinat (jeg brugte frossen helbladet, tøet op med kogende vand)
  • Evt lidt vegansk ost til toppen

Sådan gør du:

Bland tomatsauce og linser i en skål. Når det er blandet, kommer du et lag af blandingen i slow cookeren. Så lægger du champignon på efterfulgt af spinat og til sidst lasagneplader. Det kan godt være, du er nødt til at brække hjørnerne af pladerne fordi slow cookere som regel er runde. Jeg lagde mine i to lag, som du kan se på et af billederne, og det blev ok. Du fortsætter med lag indtil, der ikke er flere ingredienser, og du afslutter med et lag tomatsauce med champignon og spinat. Jeg fik to lag lasagneplader. Tilbered lasagnen i 4 timer på low. Slut af med lidt vegansk ost på toppen og server med flutes og salat til.

Velbekomme 🤗

Pist jeg er nu også på Instagram