Vegansk svensk rød peber ret i slow cooker

Jeg kan huske, at min mor ret tit serverede svensk pølseret hjemme hos os. Det var ikke den store kogekunst, men jeg elskede det, og det er en af de retter, jeg stadig godt virkelig kan få lyst til. Så hvordan hulan gør man det på vegansk? Jo, jeg har skiftet pølserne ud med rød peber enten den almindelige af slagsen, snacken eller begge. Sammen med de hakkede tomater, som erstatter ketchuppen, giver det fylde til retten, når nu der ikke er pølser i. For at få den røgede smag i retten bruger jeg røget paprika, men man kunne sikkert godt bruge røg – det har jeg bare ikke prøvet endnu.

Svensk peber ret

Du skal bruge:

  • 1 kg kartofler skåret i grove tern/både
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 4 friske tomater hakket
  • 2 spsk tomatpure
  • 2 løg hakket
  • 2 snack peber i tern (røde)
  • 1 rød peber i tern (peberne kan byttes rundt alt efter hvad du har/kan få)
  • Olie til at stege i
  • 2 spsk røget paprika
  • 1 grøntsagsbouillonterning i 1 dl kogende vand
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk gurkemeje
  • Salt og peber
  • 1 dl soya (eller anden plantefløde) madlavningsfløde – tilsættes lige inden servering

Sådan gør du:

Sauter løg og 1 spsk røget paprika i olien på en pande. Tilsæt de røde peber og sauter videre et par minutter. Tilsæt de friske tomater og sauter endnu et par minutter. Kom det i slow cookeren og tilføj resten af ingredienserne (på nær soyafløden). Giv retten 4,5 timer på high. Kom soyafløden i, umiddelbart inden du serverer retten. Server evt. med en lækker frisk salat.

Velbekomme 🤗