Indisk curry med squash, linser og kikærter i slow cooker

Jeg er rigtig vild med kokosmælk og tomat sammen og synes, det smager skønt. Denne curry her er lækker og cremet og med masser af smag. Den er hurtig at smide sammen i slow cookeren og varmer godt her i den kolde tid. Hvad mere kan man ønske sig?

Du skal bruge:

• 2 løg hakket
• 1 porre halveret og i skiver
• 2 fed hvidløg hakket
• 1 spsk. olie
• 1 spsk. karry
• ½ tsk. cayennepeber
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk gurkemeje
• 1 squash i grove stykker
• 1 rød peberfrugt i grove stykker
• 1 dåse kikærter
• 1/2 dåse kokosmælk
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dåse tomat pure
• 1dl røde linser skyllede
• Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg i olien sammen med krydderierne. Tilsæt porren og sauter endnu et par minutter. Tilsæt linserne og steg indtil de begynder at “sidde fast” på panden. Kom det i slow cookeren sammen med alle de andre ingredienser og giv det 2,5 timer på high. Smag til med salt og peber og server med ris

Velbekomme 🤗

Englændermad aka chili sin carne i slow cooker

Englændermad – hvad i hele hule er det nu for et navn? Jow, det første år min kæreste og jeg var sammen, havde vi et langdistanceforhold, da jeg boede i London den gang. Hver gang han kom på besøg, lavede jeg denne chili sin carne til os. Han fløj med lavpris selskaberne på de mest latterlige tidspunkter, så det var som regel meget sent før han ankom. Så var det altså rart lige med lidt at spise og gerne noget med lidt spark i (jeg putter ikke rigtig chili i lige pt, da bettemanden ikke kan have det endnu). Han døbte det Englændermad, og det hedder det så stadig herhjemme – hvis jeg kalder det noget andet som fx chili sin carne, så aner han ikke, hvad jeg snakker om…

Du skal bruge:

• 4 dåser hakkede tomater (2 blendet)
• 2 dåser røde kidney bønner med lage
• 2 røde peber i grove tern
• 2 løg hakkede
• 3 fed hvidløg hakkede
• 1 boullionterning opblødt i ½ dl vand
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk chili flager (eller mere efter behov)
• 2 tsk paprika
• Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg til de er gennemsigtige. Tilføj de røde peber og krydderi og giv det et par minutter mere. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienserne og tilbered det i 4 timer på high. Server med flutes og evt. salat til.

Velbekomme 🤗

P.S. Der kommer flere og bedre billeder senere – morhjernen glemte det simpelthen!

Vegansk svensk rød peber ret i slow cooker

Jeg kan huske, at min mor ret tit serverede svensk pølseret hjemme hos os. Det var ikke den store kogekunst, men jeg elskede det, og det er en af de retter, jeg stadig godt virkelig kan få lyst til. Så hvordan hulan gør man det på vegansk? Jo, jeg har skiftet pølserne ud med rød peber enten den almindelige af slagsen, snacken eller begge. Sammen med de hakkede tomater, som erstatter ketchuppen, giver det fylde til retten, når nu der ikke er pølser i. For at få den røgede smag i retten bruger jeg røget paprika, men man kunne sikkert godt bruge røg – det har jeg bare ikke prøvet endnu.

Du skal bruge:

• 1 kg kartofler skåret i grove tern/både
• 2 dåser hakkede tomater
• 4 friske tomater hakket
• 2 spsk tomatpure
• 2 løg hakket
• 2 snack peber i tern (røde)
• 1 rød peber i tern (peberne kan byttes rundt alt efter hvad du har/kan få)
• Olie til at stege i
• 2 spsk røget paprika
• 1 grøntsagsbouillonterning i 1 dl kogende vand
• 1 tsk paprika
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk gurkemeje
• Salt og peber
• 1 dl soya (eller anden plantefløde) madlavningsfløde – tilsættes lige inden servering

Sådan gør du:

Sauter løg og 1 spsk røget paprika i olien på en pande. Tilsæt de røde peber og sauter videre et par minutter. Tilsæt de friske tomater og sauter endnu et par minutter. Kom det i slow cookeren og tilføj resten af ingredienserne (på nær soyafløden). Giv retten 4,5 timer på high. Kom soyafløden i, umiddelbart inden du serverer retten. Server evt. med en lækker frisk salat.

Velbekomme 🤗