Vegansk fransk bønnegryde i slow cooker

Den her ret er simpelthen så simpel og let at lave, at det overrasker mig hver gang, jeg laver den. Bønnerne skal ikke engang koges, inden de skal i retten. Bonus er så at den smager skønt og minder mig om sommerferie – bilferie gennem Frankrig 😉

Fransk bønnegryde

Du skal bruge:

  • 200 g udblødte hvide bønner (ikke kogte)
  • 1 kg kartofler i tern
  • 3 løg hakket
  • 2 hvidløg hakket
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 grøntsagsbouillonterning (skal bare lægges i og ikke røres rundt)
  • 2 laurbærblade
  • 7,5 dl vand
  • Salt og peber
  • Lidt olie

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg i olien. Kom bønnerne nederst i slow cookeren, så kartofler, laurbærblade, løg, hvidløg, tomater, bouillon og til sidst vand. Kartofler og bønner skal være helt dækket. Giv det 6-7 timer på high og server med groft brød.

Velbekomme 🤗

Caribisk curry med kartofler og kikærter i slow cooker

Det skal altså smage af noget, også selvom det bare er hverdagsmad. Jeg synes ikke, der er ikke noget mere uinspirerende end at sidde og spise noget, som ikke smager af noget, selvom det jo desværre sker en gang imellem herhjemme, når jeg eksperimenterer – oh well. Men ikke i denne ret, hvor jeg har hentet inspiraton fra RecipeTinEats. Her er det karryen, som bestemmer, hvor er stærk denne curry bliver. Jeg brugte en mild karry og selv med cayenne peberet i denne dosis kunne bettemanden fint være med. Den er fyldt med smag og varme og er helt klart en ny favoritret herhjemme – kunne spises hele to dage i træk…

Caribisk curry.jpg

Du skal bruge:

  • Olie til at stege i
  • 2 løg hakket
  • 3 fed hvidløg hakket
  • 400 g kartofler i grove stykker
  • 2 dåser kikærter (drænede)
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 håndfuld spinat frisk eller frossen (kommes i til sidst)
  • 1 bouillonterning
  • 2,5 dl vand
  • 2 spsk karry pulver
  • 1 tsk allehånde
  • 1 tsk muskatnød
  • 1,5 tsk røget paprika
  • 2 tsk timian
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk cayenne peber

Sådan gør du:

Sauter løg, hvidløg og alle krydderierne i et par minutter til løgene er gennemsigtige. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienser på nær spinaten, og giv det 4 timer på high. Kom spinaten i de sidste par minutter (lidt længere hvis den er frossen), smag til med salt og peber og server med ris.

Velbekomme 🤗

Vegansk curry med gule flækærter og søde kartofler i slow cooker

Gule ærter har aldrig været en favorit hos mig, måske fordi den traditionelle danske ret ikke lige faldt i min smag. Men efter jeg er blevet gode venner med bønner og linser, blev jeg nysgerrig på de gule flækærter. Og nu er jeg jo så gået hen og blevet ret så vild med dem både som suppe og som curry. Det her er den seneste udgave af min flækærte curry – tænker der skal eksperimenteres videre måske med lidt spinat eller grønkål.

flækærte curry.jpg

Du skal bruge:

  • 250 g gule flækærter skyllet
  • 1 løg hakket
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 1 stor søde kartoffel (ca 250 g) i grove stykker
  • 2 almindelige kartofler (ca 200 g) i grove stykker
  • 1 dl kokosmælk
  • 7 dl vand
  • 1 boullion terning (opløst i vandet)
  • 2 tsk koriander
  • 2 tsk karry
  • 2 tsk garam masala
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 cm ingefær finthakket
  • ½ tsk chili (eller efter smag)
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løgene til de er gennemsigtige og tilsæt hvidløg og krydderier. Lad det få et par minutter til duften rigtig kommer frem og kom flækærterne i, steg indtil de begynder at sidde lidt fast på panden. Kom først kartoflerne i slow cookeren, så flækærtemikset og slut af med søde kartoflerne. Tilføj bouillonterning med vand og kokosmælk og tilbered i 4 timer på high. Server med ris eller brød.

Velbekomme 🤗

Omsorgsmors veganske linsesuppe i slow cooker

I sidste uge skrev min gode veninde omsorgsmor til mig på messenger. Hun spurgte, hvad hun kunne lave af de grøntsager, hun havde i køleskabet. De skulle bruges inden de gik til. Hun havde et par kartofler, en porre, en squash og lidt hvidkål. Jeg foreslog grøn linsesuppe med hvidkålssalat (og gav hende en lidt mere udførlig beskrivelse). Jeg blev jo så også lidt nysgerrig selv, så det skulle da også afprøves herhjemme. Som sagt så gjort, og bettemanden var vild med kartoflerne i suppen – det andet kan godt være lidt svært at spise med fingrene 😂

Omsorgsmors veganske linsesuppe.jpg

Du skal bruge:

  • 250 g grønne linser
  • 1 løg hakket
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 1 squash revet
  • 1 porre i tynde ringe
  • 4 kartofler
  • 1 bouillonterning
  • 2 tsk timian
  • Olie til at stege i
  • Vand til det dækker
  • Salt og peber
  • Evt. lidt soya fløde til sidst

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg til løgene er gennemsigtige. Tilføj porrer og sauter et par minutter mere. kom linserne på panden et par minutter. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienserne og giv det 4,5 timer på high. Smag til med salt og peber og server med flutes eller rugbrødscroutoner.

Velbekomme 🤗

Vegansk porre og kartoffelsuppe i slow cooker

Jeg elsker supper, og så snart det bare lugter lidt af efterår, er jeg igang med mine supper. Porrekartoffelsuppe er virkelig en af mine favoritter specielt efter min tid i London, og nu skulle det da afprøves i slow cookeren. Resultatet blev så godt, at vi nok spiste lidt mere, end til vi var mætte, hovsa. Men jeg havde lavet dobbelt portion af opskriften og havde stadig mad til to dage. Det smagte heldigvis også rigtig godt dagen efter. Vi kan godt lide nogle gode stykker kartofler i vores suppe, så derfor er stykkerne grove – det er også meget nemmere for bettemanden at spise.

Næste gang prøver jeg at tilsætte lidt hvide bønner eller grønne linser til suppen også selvom manden sagde “why mess with perfection” og kiggede skeptisk på mig, da jeg foreslog det 😂

Porre-kartoffelsuppe

Du skal bruge:

  • 1 kg kartofler i grove stykker
  • 1 porre i skiver
  • 1 løg hakket
  • Olie tilsat stege i
  • 1 bouillonterning rørt ud i kogende vand
  • 1 tsk tørret timian
  • Salt og peber
  • Vand

Sådan gør du:

Sauter løgene i et par minutter. Kom det hele i slow cookeren med vand så det lige netop dækker kartoflerne. Tilbered på high i 3-5 timer (alt efter størrelsen på kartoflerne). Når det er færdigt kan du spise det som det er eller tage 2/3 fra og blende det og komme det tilbage i suppen. Det gør den lidt mere cremet. Du kan også komme lidt plantefløde i lige inden servering. Server med flutes eller rugbrødscroutoner.

Velbekomme 🤗

Vegansk svensk rød peber ret i slow cooker

Jeg kan huske, at min mor ret tit serverede svensk pølseret hjemme hos os. Det var ikke den store kogekunst, men jeg elskede det, og det er en af de retter, jeg stadig godt virkelig kan få lyst til. Så hvordan hulan gør man det på vegansk? Jo, jeg har skiftet pølserne ud med rød peber enten den almindelige af slagsen, snacken eller begge. Sammen med de hakkede tomater, som erstatter ketchuppen, giver det fylde til retten, når nu der ikke er pølser i. For at få den røgede smag i retten bruger jeg røget paprika, men man kunne sikkert godt bruge røg – det har jeg bare ikke prøvet endnu.

Svensk peber ret

Du skal bruge:

  • 1 kg kartofler skåret i grove tern/både
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 4 friske tomater hakket
  • 2 spsk tomatpure
  • 2 løg hakket
  • 2 snack peber i tern (røde)
  • 1 rød peber i tern (peberne kan byttes rundt alt efter hvad du har/kan få)
  • Olie til at stege i
  • 2 spsk røget paprika
  • 1 grøntsagsbouillonterning i 1 dl kogende vand
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk gurkemeje
  • Salt og peber
  • 1 dl soya (eller anden plantefløde) madlavningsfløde – tilsættes lige inden servering

Sådan gør du:

Sauter løg og 1 spsk røget paprika i olien på en pande. Tilsæt de røde peber og sauter videre et par minutter. Tilsæt de friske tomater og sauter endnu et par minutter. Kom det i slow cookeren og tilføj resten af ingredienserne (på nær soyafløden). Giv retten 4,5 timer på high. Kom soyafløden i, umiddelbart inden du serverer retten. Server evt. med en lækker frisk salat.

Velbekomme 🤗