Cremet vegansk garam masala med blandede bønner

Dene ret smager skønt, er sund, mættende og nærende og så er den ovenikøbet helt enormt nem at lave.

Det her er en ny favorit herhjemme. Den smager skønt, er sund, mættende og nærende og så er den ovenikøbet helt enormt nem at lave.

Retten er inspireret af kogebogen MegaVega.

cremet vegansl garam masala

Du skal bruge:

  • 1 løg hakket
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 4 gulerødder revet
  • 2 dåser blandede bønner (hvad du har – jeg brugte sorte og hvide bønner)
  • 1 cm hakket ingefær (frisk)
  • 1 grøntsagsbouillon
  • 3-4 tsk garam masala (eller mere, alt efter hvor meget smag du er ude efter)
  • Olie til at stege i
  • evt. frisk babyspinat (eller frossen helbladet)

Sådan gør du:

Sauter løg, hvidløg, ingefær og gulerødder i olien på panden sammen med garam masala til løgene er gennemsigtige. Kom det hele i slow cookeren sammen med resten af ingredienserne og giv det 2 timer på high. Blend ca halvdelen til en cremet konsistens, bland spinaten i og server med ris og hakkede nødder (jeg brugte saltede peanuts).

Velbekomme 🤗

Vegansk suppe af ristede grøntsager i slow cooker

Den her suppe synes jeg er en rigtig lækker vintersuppe med et strejf af sommer og så er den helt utrolig nem at lave.

Den her suppe synes jeg er en rigtig lækker vintersuppe med et strejf af sommer (fra limen). Den er helt utrolig nem at lave men kræver dog, at du er hjemme ca halvanden time før spisetid, så det er ikke den du skal lave, når du arbejder til sent. Der er til 2 dage hos os (mor, far og bettemanden), og vi fik suppen som pastasovs med cherry tomater i dagen efter.

Suppen er inspireret af kogebogen MegaVega, som jeg fik i julegave af min søde kusine.

ristede grøntsager suppe

Du skal bruge:

  • 2 store løg i både
  • 4 fed hvidløg hele
  • 3 persillerod eller 5-6 pastinakker (500 g) i stængler eller skiver
  • 3-4 gulerødder (200 g) i skriver
  • 2 røde peberfrugter i både
  • 1 dåse hakkede tomater eller 400 g friske tomater (friske smager altså bedst)
  • 1 grøntsagsbouillon
  • 7 dl vand
  • Olivenolie
  • Salt og peber
  • Evt. 1 dåse kikærter og røget paprika se serveringsforslag

Sådan gør du:

Kom alle grøntsagerne i slow cookeren og bland det med olie, salt og peber. Giv det 4 timer på high. Efter de 4 timer kog 7 dl vand (gerne i en el kedel) og opløs grøntsagbouillonen i vandet. Blend grøntsagerne (jeg tog nogle af grøntsagerne fra til bettemanden) i slow cookeren med en stavblender eller kom det i en varmefast blender og blend det hele fint. Tilsæt bouillonvandet i slow cookeren til de blendede grøntsager og giv det 1 time mere på high. Server med frisk lime, brød og ristede kikærter til topping – jeg lavede de her fra Valdemarsro

Velbekomme 🤗

Vegansk blomkål og abrikos dhal i slow cooker

Dhal har længe været en favorit herhjemme specielt fordi, det bare er så nemt og smager så godt. Denne her version er med blomkål og abrikos og du kan også fint tilsætte lidt frisk spinat, lige inden du serverer retten. Der er meget smag i den her ret, så jeg vil anbefale at servere den med ris og naan brød.

Blomkål og abrikos dhal.jpg

Du skal bruge:

  • 1 blomkål i buketter
  • 6 tørrede abrikoser skåret i mindre stykker
  • 200 g røde linser skyllet i vand
  • 2 mellemstore løg hakket
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 3 gulerødder i skiver
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 6 dl vand (kogende til at udbløde boullionen)
  • 1,5 dl kokosmælk
  • 2 tsk gurkemeje
  • ½ tsk chili i flager eller frisk hakket
  • 2 tsk koriander
  • 1 tsk spidskommen
  • Olie til at stege i
  • Salt og peber
  • Evt. lidt groft hakket spinat

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg i lidt olie i en pande, tilsæt linserne og lad dem stege med et par minutter, indtil de begynder at “sidde” fast på panden. Kom det i slow cookeren, og tilsæt resten af ingredienserne, rør rundt og tilbered i 2,5 til 3 timer på high. Smag til med salt og peber, og tilsæt evt. lidt groft hakket spinat inden du serverer retten (hvis det er frossen spinat så lad det simre lidt med). Server med naan brød og ris til.

Velbekomme 🤗

Tomatsauce i slow cooker

Tomatsauce er og bliver er hit herhjemme. Det er perfekt med pasta og ryger lige ind i hovedet på bettemanden. Det kan bruges på pizza og i lasagne, med linser og kan endda bruges som sovs til risen og dellerne. Derfor laver jeg altid en monster stor portion, som jeg enten fryser eller kommer på glas. Det her kan lige netop, som i til kanten, være i min slow cooker, så det kan meget vel være, at du er nødt til at justere lidt i mængden – sorry. Jeg laver tomatsauce ca en gang om måneden, og så har jeg til andre retter og favoritten pasta med tomatsauce.

Tomatsauce

Du skal bruge:

  • 8 dåser hakkede tomater (4 blendet smooth)
  • 2 squash fint hakket
  • 6 gulerødder fint hakket
  • 4 løg fint hakket
  • 6 hvidløg fint hakket
  • 6 stængler bladselleri fint hakket
  • 3 grøntsagsboullion terninger opblødt i 2 dl vand
  • 2 spsk oregano
  • 200 g tomatpure
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg på panden og kom det i slow cookeren sammen med de andre ingredienser. Rør rundt (forsigtigt så det ikke skvulper over) og giv det 6 timer på high. Det giver mellem 4 og 5 liter tomatsauce. Hvis du putter det på glas, så “kog” glassene og låg og put saucen i mens den er varm. Hvis du fryser det ned, er du nødt til at vente, til det er kølet af.

Velbekomme 😊

Vegansk bygotto med squash og gulerødder i slow cooker

I min bog er perlebyg virkelig bare win win. Det er fuldkorn og har ikke den store effekt på mit blodsukker, og så smager det bare super godt. Vi har efterhånden fået bygotto en del gange herhjemme, men det har været lavet i en gryde og med masser af parmesan ost og lidt fløde. Nu er det altså tid til at prøve det af i slow cookeren og denne gang den veganske version, som jeg laver med lidt soya fløde eller lidt vegansk ost rørt i til sidst.

Bygotto

Du kan følge min opskrift, som den er eller bruge de grøntsager, du nu har i skuffen eller i fryseren. Jeg har lavet versioner med champignon, ærter, spuash (gør den mere cremet) og gulerødder indtil videre men skal helt sikkert eksperimenterer med andre variantioner også.

Du skal bruge:

  • 2,5 dl perle byg
  • 7,5 dl vand (kogende)
  • 1  grøntsagsbouillonterning
  • 1 løg hakket
  • 1 hvidløg hakket
  • 1 squash i stykker (kvarte)
  • 4-5 gulerødder i skiver
  • 1 tsk tørret timian
  • Salt og peber
  • Evt. lidt soya fløde eller vegansk ost (tilsættes lige inden servering)

Sådan gør du:

  • Sauter løg og hvidløg i lidt olie på en pande og kom det i slow cookeren.
  • Opløs bouillonterningen i vandet og kom det i slow cookeren.
  • Tilsæt perlebyg, squash og gulerødder
  • Tilbered i 2 timer på high.
  • Smag til med salt og peber
  • Rør evt. lidt soya madlavningsfløde eller vegansk ost i lige inden, du serverer det.

Velbekomme

Vegansk rød linse dhal med gulerødder og tomat i slow cooker

Jeg er vild med masser af krydderier og smag, og selvom denne ret er rimelig simpel, så smager den forrygende (du kan endda lave den uden gulerødder og hakkede tomater). Dhal er en af mine linsefavoritter, dels fordi det er så nemt, men også fordi det bare mætter rigtig godt. Og så kan det spises koldt på rugbrød dagen efter.

Jeg laver altid en kæmpe portion, så der også er til fryseren eller dagen efter. Så hvis du kun vil have til en dag, så brug det halve af ingredienserne.

Dhal

Ingredienser:

  • 400 g røde linser skyllet i vand
  • 4 mellemstore løg hakket
  • 4 fed hvidløg hakket
  • 4 gulerødder i skiver
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 100 g tomat pure
  • 2 grøntsagsbouillonterninger
  • 1,2 l vand (kogende)
  • 4 tsk gurkemeje
  • 1 tsk chili i flager eller frisk hakket
  • 4 tsk koriander
  • 2 tsk spidskommen
  • Olie til at stege i
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Sauter løg og hvidløg i lidt olie i en pande og kom det i slow cookeren. Tilsæt resten af ingredienserne, rør rundt og tilbered i 2,5 til 3 timer på high. Smag til med salt og peber, kom evt. en klat soya fraiche eller yoghurt i og server med rug- eller naanbrød til.

2,5 til 3 timer på high