Vegansk blomkålssuppe med grønne linser i slow cooker

Blomkål kender jeg bedst fra min barndom på to måder; den rå med en dressing over og den gennemkogte, som falder helt fra hinanden. Det er nok derfor det altid har været lidt svært for mig at elske blomkål ud fra disse to ekstremer, men jeg bliver lige så stille bedre og bedre venner med den – og denne suppe hjælpe gevaldigt på dette.

Blomkålssuppe

Du skal bruge:

  • 1 blomkål i små mundrette buketter (jeg skar dem bare op og det blev ok)
  • 2 løg hakket
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 2 dl grønne linser skyllet
  • 1 liter vand
  • Evt. soyafløde eller anden plante fløde
  • Olie til at stege i
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg i olien, når de begynder at blive gennemsigtige kom linserne på panden og giv dem et par minutter sammen med løgene. Kom det i slow cookeren sammen med blomkål, vand og bouillon og giv det 3 til 4 timer på hign. Når det er færdigt, tag lidt fra og blend resten med en håndblender eller i en blender. Kom det du tog fra tilbage, tilsæt evt soya fløden og smag til med salt og peber. Server med groft brød eller hvad du nu har i huset.

Velbekomme 🤗

Omsorgsmors veganske linsesuppe i slow cooker

I sidste uge skrev min gode veninde omsorgsmor til mig på messenger. Hun spurgte, hvad hun kunne lave af de grøntsager, hun havde i køleskabet. De skulle bruges inden de gik til. Hun havde et par kartofler, en porre, en squash og lidt hvidkål. Jeg foreslog grøn linsesuppe med hvidkålssalat (og gav hende en lidt mere udførlig beskrivelse). Jeg blev jo så også lidt nysgerrig selv, så det skulle da også afprøves herhjemme. Som sagt så gjort, og bettemanden var vild med kartoflerne i suppen – det andet kan godt være lidt svært at spise med fingrene 😂

Omsorgsmors veganske linsesuppe.jpg

Du skal bruge:

  • 250 g grønne linser
  • 1 løg hakket
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 1 squash revet
  • 1 porre i tynde ringe
  • 4 kartofler
  • 1 bouillonterning
  • 2 tsk timian
  • Olie til at stege i
  • Vand til det dækker
  • Salt og peber
  • Evt. lidt soya fløde til sidst

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg til løgene er gennemsigtige. Tilføj porrer og sauter et par minutter mere. kom linserne på panden et par minutter. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienserne og giv det 4,5 timer på high. Smag til med salt og peber og server med flutes eller rugbrødscroutoner.

Velbekomme 🤗