Indisk curry med squash, linser og kikærter i slow cooker

Jeg er rigtig vild med kokosmælk og tomat sammen og synes, det smager skønt. Denne curry her er lækker og cremet og med masser af smag. Den er hurtig at smide sammen i slow cookeren og varmer godt her i den kolde tid. Hvad mere kan man ønske sig?

Du skal bruge:

• 2 løg hakket
• 1 porre halveret og i skiver
• 2 fed hvidløg hakket
• 1 spsk. olie
• 1 spsk. karry
• ½ tsk. cayennepeber
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk gurkemeje
• 1 squash i grove stykker
• 1 rød peberfrugt i grove stykker
• 1 dåse kikærter
• 1/2 dåse kokosmælk
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dåse tomat pure
• 1dl røde linser skyllede
• Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg i olien sammen med krydderierne. Tilsæt porren og sauter endnu et par minutter. Tilsæt linserne og steg indtil de begynder at “sidde fast” på panden. Kom det i slow cookeren sammen med alle de andre ingredienser og giv det 2,5 timer på high. Smag til med salt og peber og server med ris

Velbekomme 🤗

Grøntsags curry med blomkål og søde kartofler i slow cooker

Den her curry blev lidt retten, som blev ved at give. Vi fik aftensmad i hele tre dage. Første dag var det den traditionelle curry med brune ris. Anden dag blev det varmet op og serveret med kartoffelmos og den sidste rest fik et skud spidskommen og blev brugt som fyld i en lækker tortilla. Det smagte bare skønt, og så var det jo bare helt fantastisk nemt – win win. Den minder lidt den caribiske curry, og jeg har også hentet inspiration fra RecipeTinEats denne gang.

Du skal bruge:

• 1 stort løg hakket
• 4 fed hvidløg hakket
• 1 rød peber
• 2 dåser hakkede tomater blendet
• 5 dl vand
• 1 bouillonterning
• 1 squash i tern
• 300 g søde kartofler i grove tern
• 300 g blomkål i små buketter
• 150 g frosne ærter (optøede)
• 200 g linser skyllede (jeg brugte Beluga linser, men andre kan fint bruges)
• 2 spsk karry pulver
• 1 tsk allehånde
• 1 tsk muskatnød
• 1,5 tsk røget paprika (du kan også bruge almindelig eller sød paprika)
• 2 tsk timian
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk cayenne peber
• 1 tsk gurkemeje
• Lidt chili for at gøre retten stærkere (hvis du har lyst)
• Olie til at stege i
• Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg et par minutter sammen med krydderierne. Tilsæt de skyllede linser og steg videre til de begynder at sidde lidt fast på panden. Kom det i slow cookeren sammen med alle de andre ingredienser, og giv det 4 timer på high. Server med ris eller kartoffelmos eller brug det som fyld i en tortilla.

Velbekomme 🤗

Caribisk curry med kartofler og kikærter i slow cooker

Det skal altså smage af noget, også selvom det bare er hverdagsmad. Jeg synes ikke, der er ikke noget mere uinspirerende end at sidde og spise noget, som ikke smager af noget, selvom det jo desværre sker en gang imellem herhjemme, når jeg eksperimenterer – oh well. Men ikke i denne ret, hvor jeg har hentet inspiraton fra RecipeTinEats. Her er det karryen, som bestemmer, hvor er stærk denne curry bliver. Jeg brugte en mild karry og selv med cayenne peberet i denne dosis kunne bettemanden fint være med. Den er fyldt med smag og varme og er helt klart en ny favoritret herhjemme – kunne spises hele to dage i træk…

Du skal bruge:

• Olie til at stege i
• 2 løg hakket
• 3 fed hvidløg hakket
• 400 g kartofler i grove stykker
• 2 dåser kikærter (drænede)
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 håndfuld spinat frisk eller frossen (kommes i til sidst)
• 1 bouillonterning
• 2,5 dl vand
• 2 spsk karry pulver
• 1 tsk allehånde
• 1 tsk muskatnød
• 1,5 tsk røget paprika
• 2 tsk timian
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk cayenne peber

Sådan gør du:

Sauter løg, hvidløg og alle krydderierne i et par minutter til løgene er gennemsigtige. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienser på nær spinaten, og giv det 4 timer på high. Kom spinaten i de sidste par minutter (lidt længere hvis den er frossen), smag til med salt og peber og server med ris.

Velbekomme 🤗

Vegansk curry med gule flækærter og søde kartofler i slow cooker

Gule ærter har aldrig været en favorit hos mig, måske fordi den traditionelle danske ret ikke lige faldt i min smag. Men efter jeg er blevet gode venner med bønner og linser, blev jeg nysgerrig på de gule flækærter. Og nu er jeg jo så gået hen og blevet ret så vild med dem både som suppe og som curry. Det her er den seneste udgave af min flækærte curry – tænker der skal eksperimenteres videre måske med lidt spinat eller grønkål.

Du skal bruge:

• 250 g gule flækærter skyllet
• 1 løg hakket
• 2 fed hvidløg hakket
• 1 stor søde kartoffel (ca 250 g) i grove stykker
• 2 almindelige kartofler (ca 200 g) i grove stykker
• 1 dl kokosmælk
• 7 dl vand
• 1 boullion terning (opløst i vandet)
• 2 tsk koriander
• 2 tsk karry
• 2 tsk garam masala
• 1 tsk spidskommen
• 1 cm ingefær finthakket
• ½ tsk chili (eller efter smag)
• Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løgene til de er gennemsigtige og tilsæt hvidløg og krydderier. Lad det få et par minutter til duften rigtig kommer frem og kom flækærterne i, steg indtil de begynder at sidde lidt fast på panden. Kom først kartoflerne i slow cookeren, så flækærtemikset og slut af med søde kartoflerne. Tilføj bouillonterning med vand og kokosmælk og tilbered i 4 timer på high. Server med ris eller brød.

Velbekomme 🤗

Vegansk tomat og kikærte curry i slow cooker

Da jeg boede i London, opdagede jeg den fantastiske verden af curry. Til at starte med havde jeg lidt svært ved at forstå, hvorfor det nu også var så fantastiske – jeg kom jo fra de danske kødgryder. Men efterhånden gik det op for mig, hvor god mad det rent faktisk er, og jeg savner virkelig at kunne gå ned på det lokale curry house og få smag og styrke der vil noget, samtidig med at det er virkelig sundt og nærende. Denne simple ret lever til fulde op til alle de kriterier og er hurtig og nem at lave.

Du skal bruge:

• 4 dåser hakkede tomater
• 2 løg hakkede
• 1-2 dåser kikærter
• 2 kanelstænger
• 8 kardemommefrø
• 4 hvidløg hakkede
• 3 cm ingefær hakket
• 1 tsk chiliflager
• 4 tsk spidskommen
• 2 tsk gurkemejepulver
• 2 grøntsagsboullionterninger
• 3 dl vand
• Olie til at stege i

Sådan gør du:

Varm kanelstængerne og kardemommefrøene et par minutter i olien. Kom løg, hvidløg, ingefær og chili i og sauter endnu et par minutter. Tilsæt spidskommen og gurkemejepulver, og giv det et minut eller to mere indtil det dufter godt af krydderierne. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienserne (skyl evt. panden med bouillonvandet, så al smagen kommer med der fra også).  Tilbered det  i slow cookeren i 3½ time på high. Server med flutes, og kom fx ristet tofu i (og hvis du spiser æg smager det også godt med hårdkogte æg i).

Velbekomme 🤗