Caribisk curry med kartofler og kikærter i slow cooker

Det skal altså smage af noget, også selvom det bare er hverdagsmad. Jeg synes ikke, der er ikke noget mere uinspirerende end at sidde og spise noget, som ikke smager af noget, selvom det jo desværre sker en gang imellem herhjemme, når jeg eksperimenterer – oh well. Men ikke i denne ret, hvor jeg har hentet inspiraton fra RecipeTinEats. Her er det karryen, som bestemmer, hvor er stærk denne curry bliver. Jeg brugte en mild karry og selv med cayenne peberet i denne dosis kunne bettemanden fint være med. Den er fyldt med smag og varme og er helt klart en ny favoritret herhjemme – kunne spises hele to dage i træk…

Caribisk curry.jpg

Du skal bruge:

  • Olie til at stege i
  • 2 løg hakket
  • 3 fed hvidløg hakket
  • 400 g kartofler i grove stykker
  • 2 dåser kikærter (drænede)
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 håndfuld spinat frisk eller frossen (kommes i til sidst)
  • 1 bouillonterning
  • 2,5 dl vand
  • 2 spsk karry pulver
  • 1 tsk allehånde
  • 1 tsk muskatnød
  • 1,5 tsk røget paprika
  • 2 tsk timian
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk cayenne peber

Sådan gør du:

Sauter løg, hvidløg og alle krydderierne i et par minutter til løgene er gennemsigtige. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienser på nær spinaten, og giv det 4 timer på high. Kom spinaten i de sidste par minutter (lidt længere hvis den er frossen), smag til med salt og peber og server med ris.

Velbekomme 🤗