Vegansk blomkålssuppe med grønne linser i slow cooker

Blomkål kender jeg bedst fra min barndom på to måder; den rå med en dressing over og den gennemkogte, som falder helt fra hinanden. Det er nok derfor det altid har været lidt svært for mig at elske blomkål ud fra disse to ekstremer, men jeg bliver lige så stille bedre og bedre venner med den – og denne suppe hjælpe gevaldigt på dette.

Blomkålssuppe

Du skal bruge:

  • 1 blomkål i små mundrette buketter (jeg skar dem bare op og det blev ok)
  • 2 løg hakket
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 2 dl grønne linser skyllet
  • 1 liter vand
  • Evt. soyafløde eller anden plante fløde
  • Olie til at stege i
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg i olien, når de begynder at blive gennemsigtige kom linserne på panden og giv dem et par minutter sammen med løgene. Kom det i slow cookeren sammen med blomkål, vand og bouillon og giv det 3 til 4 timer på hign. Når det er færdigt, tag lidt fra og blend resten med en håndblender eller i en blender. Kom det du tog fra tilbage, tilsæt evt soya fløden og smag til med salt og peber. Server med groft brød eller hvad du nu har i huset.

Velbekomme 🤗

Vegansk blomkålssovs i slow cooker

En lækker cremet sovs lavet på en super sund grøntsag, som ovenikøbet er ret nem at lave. 

En lækker cremet sovs lavet på en super sund grøntsag, som ovenikøbet er ret nem at lave. Der findes et hav af forskellige opskrifter på saucer lavet af blomkål, og de er alle sammen super lækre. Vi er dog faldet for denne her herhjemme, og den er inspireret af PlantePushernes version. Jeg er blevet så glad for den, at jeg skal eksperimentere med at lave bearnaise-, persille- og måske endda brunsovs af den.

blomkålssovs

Du skal bruge:

  • 1 blomkålshoved (ca 500 gr) i middel størrelse buketter
  • 3/4 dl solsikkekerner eller cashewnødder blendet til “mel”/helt fint (jeg lavede en blanding af de to og brugte min meget billige kaffekværn til at lave dem til “mel”)
  • 3 dl vand
  • 2 dl plantemælk måske mere (usødet)
  • 2 tsk æblecidereddike
  • 1 tsk løgpulver
  • 1-1,5 tsk salt
  • Peber

Sådan gør du:

Kom vand, blomkål, æblecidereddike, løgpulver, salt og peber i slow cookeren og giv det 3,5 timer på high. Når det er færdigt, kom solsikke/cashewmelet i sammen med lidt af plantemælken og blend det med en stavblender eller i en varmefast blender. Tilsæt mere plantemælk til du får den konsistens, du bedst kan lide. Smag til med salt og peber og måske lidt mere æblecidereddike. Server som sovs til grøntsager, linsedeller eller kom grøntsager i og spis som pastasovs eller i tarteletter. Vi fik den med spinat pasta toppet med kikærter, solsikke- og græskarkerne ristet med røget paprika og salt.

Velbekomme 🤗

Grøntsags curry med blomkål og søde kartofler i slow cooker

Lækker vegansk grøntsags curry med beluga linser og masser af smag.

Den her curry blev lidt retten, som blev ved at give. Vi fik aftensmad i hele tre dage. Første dag var det den traditionelle curry med brune ris. Anden dag blev det varmet op og serveret med kartoffelmos og den sidste rest fik et skud spidskommen og blev brugt som fyld i en lækker tortilla. Det smagte bare skønt, og så var det jo bare helt fantastisk nemt – win win. Den minder lidt den caribiske curry, og jeg har også hentet inspiration fra RecipeTinEats denne gang.

grøntsags curry.jpg

Du skal bruge:

  • 1 stort løg hakket
  • 4 fed hvidløg hakket
  • 1 rød peber
  • 2 dåser hakkede tomater blendet
  • 5 dl vand
  • 1 bouillonterning
  • 1 squash i tern
  • 300 g søde kartofler i grove tern
  • 300 g blomkål i små buketter
  • 150 g frosne ærter (optøede)
  • 200 g linser skyllede (jeg brugte Beluga linser, men andre kan fint bruges)
  • 2 spsk karry pulver
  • 1 tsk allehånde
  • 1 tsk muskatnød
  • 1,5 tsk røget paprika (du kan også bruge almindelig eller sød paprika)
  • 2 tsk timian
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk cayenne peber
  • 1 tsk gurkemeje
  • Lidt chili for at gøre retten stærkere (hvis du har lyst)
  • Olie til at stege i
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg et par minutter sammen med krydderierne. Tilsæt de skyllede linser og steg videre til de begynder at sidde lidt fast på panden. Kom det i slow cookeren sammen med alle de andre ingredienser, og giv det 4 timer på high. Server med ris eller kartoffelmos eller brug det som fyld i en tortilla.

Velbekomme 🤗

grøntsags curry 3 retter.jpg

Vegansk blomkål og abrikos dhal i slow cooker

Dhal har længe været en favorit herhjemme specielt fordi, det bare er så nemt og smager så godt. Denne her version er med blomkål og abrikos og du kan også fint tilsætte lidt frisk spinat, lige inden du serverer retten. Der er meget smag i den her ret, så jeg vil anbefale at servere den med ris og naan brød.

Blomkål og abrikos dhal.jpg

Du skal bruge:

  • 1 blomkål i buketter
  • 6 tørrede abrikoser skåret i mindre stykker
  • 200 g røde linser skyllet i vand
  • 2 mellemstore løg hakket
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 3 gulerødder i skiver
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 6 dl vand (kogende til at udbløde boullionen)
  • 1,5 dl kokosmælk
  • 2 tsk gurkemeje
  • ½ tsk chili i flager eller frisk hakket
  • 2 tsk koriander
  • 1 tsk spidskommen
  • Olie til at stege i
  • Salt og peber
  • Evt. lidt groft hakket spinat

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg i lidt olie i en pande, tilsæt linserne og lad dem stege med et par minutter, indtil de begynder at “sidde” fast på panden. Kom det i slow cookeren, og tilsæt resten af ingredienserne, rør rundt og tilbered i 2,5 til 3 timer på high. Smag til med salt og peber, og tilsæt evt. lidt groft hakket spinat inden du serverer retten (hvis det er frossen spinat så lad det simre lidt med). Server med naan brød og ris til.

Velbekomme 🤗