Vegansk bygotto med squash og gulerødder i slow cooker

I min bog er perlebyg virkelig bare win win. Det er fuldkorn og har ikke den store effekt på mit blodsukker, og så smager det bare super godt. Vi har efterhånden fået bygotto en del gange herhjemme, men det har været lavet i en gryde og med masser af parmesan ost og lidt fløde. Nu er det altså tid til at prøve det af i slow cookeren og denne gang den veganske version, som jeg laver med lidt soya fløde eller lidt vegansk ost rørt i til sidst.

Bygotto

Du kan følge min opskrift, som den er eller bruge de grøntsager, du nu har i skuffen eller i fryseren. Jeg har lavet versioner med champignon, ærter, spuash (gør den mere cremet) og gulerødder indtil videre men skal helt sikkert eksperimenterer med andre variantioner også.

Du skal bruge:

  • 2,5 dl perle byg
  • 7,5 dl vand (kogende)
  • 1  grøntsagsbouillonterning
  • 1 løg hakket
  • 1 hvidløg hakket
  • 1 squash i stykker (kvarte)
  • 4-5 gulerødder i skiver
  • 1 tsk tørret timian
  • Salt og peber
  • Evt. lidt soya fløde eller vegansk ost (tilsættes lige inden servering)

Sådan gør du:

  • Sauter løg og hvidløg i lidt olie på en pande og kom det i slow cookeren.
  • Opløs bouillonterningen i vandet og kom det i slow cookeren.
  • Tilsæt perlebyg, squash og gulerødder
  • Tilbered i 2 timer på high.
  • Smag til med salt og peber
  • Rør evt. lidt soya madlavningsfløde eller vegansk ost i lige inden, du serverer det.

Velbekomme

Abrikos og appelsinhummus

Jeg er vild med brød (helst ristet toast) med smør og appelsinmarmelade og kan spise spandevis af det, hvis det var. Der er bare lige det, at det ikke er hverken specielt mættende, sundt eller nærende – som det jo er med meget af det sjove. Men efter at have prøvet nougathummussen fra Køkkenet på Kvisten tænkte jeg; hey, mon man kan lave en med appelsin og abrikoser… Så det har jeg gjort, og selvom det ikke er toast med appelsinmarmelade, så synes jeg nu altså, at den kommer ret tæt på. Jeg regner med at eksperimentere lidt mere med den, men indtil videre er opskriften som følger.

Abrikos appelsinhummusDu skal bruge:

  • 15 bløde tørrede abrikoser
  • 1 appelsin (frugtkødet, lidt skal og saften)
  • 1 dåse kikærter

Sådan gør du:

  • Skær abrikoserne i mindre stykker (min stavblender kan ikke klare de hele stykker)
  • Læg dem i blød i appelsinen (frugtkød, skal og saft) i ca 5 min.
  • Blend det til en mos, og tilføj kikærterne
  • Blend til det har en konsistens, du kan lide

Velbekomme

Tip! Du kan evt. fryse halvdelen, da det kun kan holde sig en lille uge i køleskab.

Kikærtedyne

Nogen gange har min søn rigtig svært ved at finde ro, selvom han er i sin sovepose (han sparker altid sin dyne af og sparker vildt med benene). Jeg synes, kugledyner og tyngdeposer er meget dyre, og jeg vidste ikke, om det ville virke så tænkte, jeg prøver at lave en selv. Det foregik sådan her:

Du skal bruge:

Baby dynebetræk fra genbrug (eller er du har i gemmerne)

1,5 kg kikærter tørrede 😜

En symaskine eller meget tålmodighed til at sy det i hånden 🤷🏻‍♀️

Sådan gør du:

Mål ud så du har 4 x 5 rum

Sy de tre løbegange på langs og fyld 75g kikærter i hver.

Sy første løbebane på tværs og gentag til alle er færdige.

Sy dynebetrækket til i bunden. Og du har nu en kikærtedyne.

Den kan vist ikke vaskes andet end meget forsigtigt. Vi har ikke haft behov for det endnu 😊 Rigtig god fornøjelse

Vegansk rød linse dhal med gulerødder og tomat i slow cooker

Jeg er vild med masser af krydderier og smag, og selvom denne ret er rimelig simpel, så smager den forrygende (du kan endda lave den uden gulerødder og hakkede tomater). Dhal er en af mine linsefavoritter, dels fordi det er så nemt, men også fordi det bare mætter rigtig godt. Og så kan det spises koldt på rugbrød dagen efter.

Jeg laver altid en kæmpe portion, så der også er til fryseren eller dagen efter. Så hvis du kun vil have til en dag, så brug det halve af ingredienserne.

Dhal

Ingredienser:

  • 400 g røde linser skyllet i vand
  • 4 mellemstore løg hakket
  • 4 fed hvidløg hakket
  • 4 gulerødder i skiver
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 100 g tomat pure
  • 2 grøntsagsbouillonterninger
  • 1,2 l vand (kogende)
  • 4 tsk gurkemeje
  • 1 tsk chili i flager eller frisk hakket
  • 4 tsk koriander
  • 2 tsk spidskommen
  • Olie til at stege i
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Sauter løg og hvidløg i lidt olie i en pande og kom det i slow cookeren. Tilsæt resten af ingredienserne, rør rundt og tilbered i 2,5 til 3 timer på high. Smag til med salt og peber, kom evt. en klat soya fraiche eller yoghurt i og server med rug- eller naanbrød til.

2,5 til 3 timer på high

Vegetarisk æggekage i slow cooker

Ja, nu ved jeg jo godt, at jeg kalder mig for slowveganmom og så kommer jeg med en vegetarisk ret med æg! Men jeg er endnu ikke kommet til at skifte æggene ud i alle mine retter. Jeg har også lidt svært ved at holde op med at spise æg, fordi jeg virkelig godt kan lide dem i stort set alle afskygninger blødkogt, hårdkogt, spejlet, scrambled, omelet og som den traditionelle danske æggekage. Det kommer nok på et eller andet tidspunkt, men helt klar til det er jeg endnu ikke.

Denne æggekage smager super godt både varm og kold, og vi nyder at spise den på rugbrød med naturli’ smørbar, salt og peber. Vi får forskellige variationer af æggekage og som oftest laver jeg den med de rester af grøntsager, vi har tilovers fra andre retter i ugen. Den er fx god med kartofler, søde kartofler, forskellige grillede grøntsager eller hvad du nu kan finde på.

img_5870

img_5873

img_5874

img_5875

Ingredienser:

  • 6 æg
  • 0,5 dl vand
  • 1 broccoli i buketter og stænglen i både
  • 1-2 løg i både
  • salt og peber

Fremgangsmåde:

Kom broccolien i kogende vand i en skål og dæk den til. Lad dem stå, imens du sauterer løgene i lidt olie. Pisk æggende sammen med vand , salt og peber (evt. lidt fløde/sojafløde). Hæld vandet fra broccolien og kom den og løg i slow cookeren. Hæld æggemassen over, og tænd slow cookeren på høj i 2 til 2,5 timer.

img_5876

 

Du kan pynte æggekagen med tomater i skiver og ost/vegansk ost. Jeg havde bare ikke nogen tomater eller ost. Du kan servere æggekagen som tilbehør eller som hovedret på rugbrød. Enjoy 🙂

Vegansk morgengrød i slow cooker

 

Vi spiser som regel altid grød om morgenen, men det er desværre bare ikke altid, der er tid til at lave det. Indtil nu. Jeg kan time vores slow cooker, så grøden kan være færdig om morgenen, når vi står op, og det er simpelthen så rart, ikke at skulle tænke på at nå at få det lavet. Jeg laver grøden af mange forskellige gryn/flager men er nu blevet ret glad for den blanding af femkornsflager, man efterhånden kan få rigtig mange steder. Jeg stiller det klart om aftenen og timer slow cookeren, så grøden er klar sådan cirka, når vi har puslet. Hvis den står lidt på keep warm, gør det nu heller ikke noget. Jeg udelader salt, da vi har en lille baby, som jo ikke har så godt af salt, og derfor har jeg gjort grøden lidt mere spændende med stødt kanel (ægte), ingefær og kardemomme. Jeg synes, det giver lidt mere smag til det hele. Jeg blander så lidt cashewsmør, mandelsmør eller tahin i bettemandens grød, det kan han godt lide, og så får han også lidt jern den vej.

MorgengrødIngredienser:

  • 2,5 dl gryn/flager
  • 5 dl vand
  • Lidt salt
  • Evt.
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1 tsk ingefær
  • 1 tsk kardemomme

Fremgangsmåde:

Du blander det hele sammen i slow cookeren aftenen før og stiller det i slow cookeren. Grøden bliver lidt mere cremet af at stå i blød natten over. Så timer du din slow cooker, så den får 1 time på lav. God fornøjelse!

Vegansk risengrød i slow cooker – fuldkorn

I dag skulle det være nemt. Manden makker bil, og jeg er træt. Bettemanden er ved at få tænder, så jeg får ikke det vilde søvn om natten og er på hele dagen. Så det mest kreative (eller nemmeste) jeg kunne finde på var grød, og da jeg gerne ville afprøve risengrød i slow cookeren, så blev det altså risengrød. Det så ikke ud af meget til at starte med.

Halvvejs inde efter jeg havde rørt rundt i det så det sådan ud. Ikke den store forskel!

Efter 3,5 timer så det sådan ud

Jeg spiste hele to portioner med tørrede abrikoser og mandelmælk. Bettemanden fik sin portion med mandelsmør blandet i grøden og tørrede abrikoser on the side.

Hvis jeg havde haft mere tid, havde jeg lavet æbler og abrikoser i tern med kanel i ovnen, men jeg valgte at gå en tur med bettemanden 🤗

Ingredienser:

1 liter rismælk

2,5 dl fuldkorns grødris (jeg brugte urtekrams)

Lidt salt

Evt. tørrede abrikoser som topping

3,5/4 timer på high

Fremgangsmåde:

Du kommer det hele i slow cookeren og indstiller den på 3,5 til 4 timer på high. Rør i grøden ca halvvejs. Jeg sagde jo, det var nemt.

Min nye slow cooker

Så er den ankommet min kære nye slow cooker, og jeg har afprøvet den et par gange både til suppe, bygotto og lasagne. Den er helt perfekt og lige præcis, som jeg gerne ville have det. Jeg endte med en Russel Hobbs 6 liter slow cooker med digitalt display og “gryde” i aluminium – det har jeg ikke fortrudt.

Designet

Den er ganske pæn i designet og passer ret godt ind i vores hvide Ikea køkken med dens design i stål og sort. Displayet virker også ok og er ikke sådan et der er limet på. Den virker alt i alt til at være ok i kvaliteten, og jeg tror fint, den kan holde i mange år (vi får at se).

IMG_5970

Nem at betjene

Slow cookeren har tre varme funktioner lav, høj og hold varm. Indtil nu har jeg ikke haft behov for flere. Men jeg aner ikke, om jeg senere, når jeg bliver mere garvet i brugen af den, får brug for mere. Det er også meget nemt at indstille tiden også ved funktionen forsinket start. Alt i alt har vi fået varm mad til tiden.

God størrelse

Vi er kun to (og en baby) herhjemme, så jeg laver mad til flere dage og lidt til fryseren. Det er helt enorm rart kun at skulle lave mad et par gange om ugen og ellers bare opvarme. Det går helt efter planen.

Nem at rengøre

Selve gryden er dejlig nem at vaske op og da den er af aluminium, er den meget let og derfor ret nem at håndtere. Låget er et låg! Men som bonus bliver det ikke varmt, så man skal ikke bruge grydelapper – ekstra bonus. Selve skallen er nem lige at tørre over med en klud.

Fungerer som den skal

Jeg er fuldt tilfreds med mit køb og glæder mig til at lave spændende retter, som jeg kan dele med jer. Skal dog lige lære at veje og måle det, jeg putter i, så opskriften ikke kommer til at lyde; lidt af dit og lidt af dat.

Slow cooker på vej…

Så er min slow cooker på vej, og den kan ikke blive leveret hurtigt nok. Jeg totalt grøn mht. at bruge en slow cooker og har indtil nu kun eksperimenteret med min mors traditionelle stegeso i ler og mormors gamle støbejernsgryde i ovnen (nok mest til risengrøden ved juletid), så jeg glæææder mig meget til den kommer.

Så hvorfor vil jeg gerne have en slow cooker? Svaret ligger nok i mottoet “work smart not hard” for selvom jeg godt kan lide at lave god og sund mad og interesserer mig meget for det, så har jeg ikke lyst til at bruge en time eller mere på det hver dag specielt ikke efter en lang dag enten med arbejde eller en baby på armen (eller viklen). Der ud over så har jeg også mest energi tidligt på dagen og er glad for mad, som kan passe sig selv.

Som alt andet så er det jo lidt af en jungle at skulle undersøge og beslutte sig for, hvilken model, der er bedst! Men efter en tur i Elgiganten, hvor de fleste af modellerne virkede som ekstremt dårlig kvalitet samtidig med, at de var ret dyre, undersøgte jeg nettet for muligheder. Her er mine begynderkriterier for min nye slow cooker:

Kvalitet og udseende

Den skal være i god kvalitet, så den kan holde til at blive brugt i lang tid (så jeg ikke bidrager alt for meget til brug og smid kulturen). Samtidig må den da også meget gerne være lidt pæn, da den skal stå fremme i køkkenet hele tiden (jeg regner med at bruge den hver dag).

Størrelse

Den skal være stor, så vi har mad til mere end bare en enkelt omgang aftensmad, når det nu alligevel skal laves, kan jeg jo lige så godt lave en stor portion. Vi kan fint spise det samme to dage i træk og ellers laver jeg det til tv-dinners og putter det i fryseren.

Timer og delay

Jeg ved sådan nogenlunde, hvornår jeg er hjemme hver dag, eller hvornår vi gerne vil spise (nu hvor jeg er på barsel), så jeg skal kunne indstille dels, hvor længe cookeren skal være tændt, men også hvornår den skal starte med at varme. Så retter der kun skal have seks timer er færdige til, når jeg kommer hjem og ikke to timer før.

Keep warm

Hvis nu der er kø eller jeg af andre grunde bliver forsinket, så skal maden holdes varm indtil jeg kommer hjem, så jeg ikke skal stå og varme det op igen.

Jeg endte med at købe en Russell Hobbs seks liters model med aluminium på Amazon Tyskland. Så bliver det spændende, om jeg bliver glad for den.