Efterårs æblemos i slow cooker

Vi har desværre ikke selv noget æbletræ i haven. Til gengæld har vores naboer masser af æbler, som de glædeligt deler ud af. Så helt naturligt skulle slow cookeren afprøves til at lave æblemos, og den er fantastisk til det. Den milde varme kombineret med masser af tid fremhæver virkeligt æblernes smag og naturlige sødme. Vi spiser det på sojayoghurt eller vores morgengrød, og bettemanden elsker det.

Æblemos

Du skal bruge:

  • 2,5 kg æbler
  • 1 spsk kanel (jeg brugte ceylon)
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 2,5 dl vand

Sådan gør du:

Skræl æblerne, skær dem i både og fjern kernehuset. Kom dem i slow cookeren sammen med de øvrige ingredienser og tilbered i 5 timer på high. Jeg kom dem på skoldede glas (ved ikke, hvor længe de kan holde sig) , men mosen kan også sagtens fryses.

Velbekomme 🤗

Vegansk curry med gule flækærter og søde kartofler i slow cooker

Gule ærter har aldrig været en favorit hos mig, måske fordi den traditionelle danske ret ikke lige faldt i min smag. Men efter jeg er blevet gode venner med bønner og linser, blev jeg nysgerrig på de gule flækærter. Og nu er jeg jo så gået hen og blevet ret så vild med dem både som suppe og som curry. Det her er den seneste udgave af min flækærte curry – tænker der skal eksperimenteres videre måske med lidt spinat eller grønkål.

flækærte curry.jpg

Du skal bruge:

  • 250 g gule flækærter skyllet
  • 1 løg hakket
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 1 stor søde kartoffel (ca 250 g) i grove stykker
  • 2 almindelige kartofler (ca 200 g) i grove stykker
  • 1 dl kokosmælk
  • 7 dl vand
  • 1 boullion terning (opløst i vandet)
  • 2 tsk koriander
  • 2 tsk karry
  • 2 tsk garam masala
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 cm ingefær finthakket
  • ½ tsk chili (eller efter smag)
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løgene til de er gennemsigtige og tilsæt hvidløg og krydderier. Lad det få et par minutter til duften rigtig kommer frem og kom flækærterne i, steg indtil de begynder at sidde lidt fast på panden. Kom først kartoflerne i slow cookeren, så flækærtemikset og slut af med søde kartoflerne. Tilføj bouillonterning med vand og kokosmælk og tilbered i 4 timer på high. Server med ris eller brød.

Velbekomme 🤗

Omsorgsmors veganske linsesuppe i slow cooker

I sidste uge skrev min gode veninde omsorgsmor til mig på messenger. Hun spurgte, hvad hun kunne lave af de grøntsager, hun havde i køleskabet. De skulle bruges inden de gik til. Hun havde et par kartofler, en porre, en squash og lidt hvidkål. Jeg foreslog grøn linsesuppe med hvidkålssalat (og gav hende en lidt mere udførlig beskrivelse). Jeg blev jo så også lidt nysgerrig selv, så det skulle da også afprøves herhjemme. Som sagt så gjort, og bettemanden var vild med kartoflerne i suppen – det andet kan godt være lidt svært at spise med fingrene 😂

Omsorgsmors veganske linsesuppe.jpg

Du skal bruge:

  • 250 g grønne linser
  • 1 løg hakket
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 1 squash revet
  • 1 porre i tynde ringe
  • 4 kartofler
  • 1 bouillonterning
  • 2 tsk timian
  • Olie til at stege i
  • Vand til det dækker
  • Salt og peber
  • Evt. lidt soya fløde til sidst

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg til løgene er gennemsigtige. Tilføj porrer og sauter et par minutter mere. kom linserne på panden et par minutter. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienserne og giv det 4,5 timer på high. Smag til med salt og peber og server med flutes eller rugbrødscroutoner.

Velbekomme 🤗

Vegansk tomat og kikærte curry i slow cooker

Da jeg boede i London, opdagede jeg den fantastiske verden af curry. Til at starte med havde jeg lidt svært ved at forstå, hvorfor det nu også var så fantastiske – jeg kom jo fra de danske kødgryder. Men efterhånden gik det op for mig, hvor god mad det rent faktisk er, og jeg savner virkelig at kunne gå ned på det lokale curry house og få smag og styrke der vil noget, samtidig med at det er virkelig sundt og nærende. Denne simple ret lever til fulde op til alle de kriterier og er hurtig og nem at lave.

Tomat og kikærte curry

Du skal bruge:

  • 4 dåser hakkede tomater
  • 2 løg hakkede
  • 1-2 dåser kikærter
  • 2 kanelstænger
  • 8 kardemommefrø
  • 4 hvidløg hakkede
  • 3 cm ingefær hakket
  • 1 tsk chiliflager
  • 4 tsk spidskommen
  • 2 tsk gurkemejepulver
  • 2 grøntsagsboullionterninger
  • 3 dl vand
  • Olie til at stege i

Sådan gør du:

Varm kanelstængerne og kardemommefrøene et par minutter i olien. Kom løg, hvidløg, ingefær og chili i og sauter endnu et par minutter. Tilsæt spidskommen og gurkemejepulver, og giv det et minut eller to mere indtil det dufter godt af krydderierne. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienserne (skyl evt. panden med bouillonvandet, så al smagen kommer med der fra også).  Tilbered det  i slow cookeren i 3½ time på high. Server med flutes, og kom fx ristet tofu i (og hvis du spiser æg smager det også godt med hårdkogte æg i).

Velbekomme 🤗

Vegansk rød linse lasagne i slow cooker

Det er efterhånden ved at være lang tid, siden vi har fået lasagne, så nu var det tid til rent faktisk at skrive opskriften ned. Jeg laver normalt lasagne af, hvad vi har i køleskabet og fryseren, så det her er en af mange muligheder. Det jeg altid kommer i, er min tomatsauce og lasagneplader – resten varierer alt efter humør, smagsløg og hvad køleskabet byder på.

Lasagne

Du skal bruge:

  • 1 liter tomatsauce (se opskrift her)
  • 8 lasagneplader eller mere/mindre alt afhængig af størrelsen på din slow cooker
  • 100 g røde linser skyllede
  • 1 bakke champignon 200 g i skiver
  • 150 g spinat (jeg brugte frossen helbladet, tøet op med kogende vand)
  • Evt lidt vegansk ost til toppen

Sådan gør du:

Bland tomatsauce og linser i en skål. Når det er blandet, kommer du et lag af blandingen i slow cookeren. Så lægger du champignon på efterfulgt af spinat og til sidst lasagneplader. Det kan godt være, du er nødt til at brække hjørnerne af pladerne fordi slow cookere som regel er runde. Jeg lagde mine i to lag, som du kan se på et af billederne, og det blev ok. Du fortsætter med lag indtil, der ikke er flere ingredienser, og du afslutter med et lag tomatsauce med champignon og spinat. Jeg fik to lag lasagneplader. Tilbered lasagnen i 4 timer på low. Slut af med lidt vegansk ost på toppen og server med flutes og salat til.

Velbekomme 🤗

Pist jeg er nu også på Instagram

Vegansk porre og kartoffelsuppe i slow cooker

Jeg elsker supper, og så snart det bare lugter lidt af efterår, er jeg igang med mine supper. Porrekartoffelsuppe er virkelig en af mine favoritter specielt efter min tid i London, og nu skulle det da afprøves i slow cookeren. Resultatet blev så godt, at vi nok spiste lidt mere, end til vi var mætte, hovsa. Men jeg havde lavet dobbelt portion af opskriften og havde stadig mad til to dage. Det smagte heldigvis også rigtig godt dagen efter. Vi kan godt lide nogle gode stykker kartofler i vores suppe, så derfor er stykkerne grove – det er også meget nemmere for bettemanden at spise.

Næste gang prøver jeg at tilsætte lidt hvide bønner eller grønne linser til suppen også selvom manden sagde “why mess with perfection” og kiggede skeptisk på mig, da jeg foreslog det 😂

Porre-kartoffelsuppe

Du skal bruge:

  • 1 kg kartofler i grove stykker
  • 1 porre i skiver
  • 1 løg hakket
  • Olie tilsat stege i
  • 1 bouillonterning rørt ud i kogende vand
  • 1 tsk tørret timian
  • Salt og peber
  • Vand

Sådan gør du:

Sauter løgene i et par minutter. Kom det hele i slow cookeren med vand så det lige netop dækker kartoflerne. Tilbered på high i 3-5 timer (alt efter størrelsen på kartoflerne). Når det er færdigt kan du spise det som det er eller tage 2/3 fra og blende det og komme det tilbage i suppen. Det gør den lidt mere cremet. Du kan også komme lidt plantefløde i lige inden servering. Server med flutes eller rugbrødscroutoner.

Velbekomme 🤗

Vegansk blomkål og abrikos dhal i slow cooker

Dhal har længe været en favorit herhjemme specielt fordi, det bare er så nemt og smager så godt. Denne her version er med blomkål og abrikos og du kan også fint tilsætte lidt frisk spinat, lige inden du serverer retten. Der er meget smag i den her ret, så jeg vil anbefale at servere den med ris og naan brød.

Blomkål og abrikos dhal.jpg

Du skal bruge:

  • 1 blomkål i buketter
  • 6 tørrede abrikoser skåret i mindre stykker
  • 200 g røde linser skyllet i vand
  • 2 mellemstore løg hakket
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 3 gulerødder i skiver
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 6 dl vand (kogende til at udbløde boullionen)
  • 1,5 dl kokosmælk
  • 2 tsk gurkemeje
  • ½ tsk chili i flager eller frisk hakket
  • 2 tsk koriander
  • 1 tsk spidskommen
  • Olie til at stege i
  • Salt og peber
  • Evt. lidt groft hakket spinat

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg i lidt olie i en pande, tilsæt linserne og lad dem stege med et par minutter, indtil de begynder at “sidde” fast på panden. Kom det i slow cookeren, og tilsæt resten af ingredienserne, rør rundt og tilbered i 2,5 til 3 timer på high. Smag til med salt og peber, og tilsæt evt. lidt groft hakket spinat inden du serverer retten (hvis det er frossen spinat så lad det simre lidt med). Server med naan brød og ris til.

Velbekomme 🤗

Vegansk svensk rød peber ret i slow cooker

Jeg kan huske, at min mor ret tit serverede svensk pølseret hjemme hos os. Det var ikke den store kogekunst, men jeg elskede det, og det er en af de retter, jeg stadig godt virkelig kan få lyst til. Så hvordan hulan gør man det på vegansk? Jo, jeg har skiftet pølserne ud med rød peber enten den almindelige af slagsen, snacken eller begge. Sammen med de hakkede tomater, som erstatter ketchuppen, giver det fylde til retten, når nu der ikke er pølser i. For at få den røgede smag i retten bruger jeg røget paprika, men man kunne sikkert godt bruge røg – det har jeg bare ikke prøvet endnu.

Svensk peber ret

Du skal bruge:

  • 1 kg kartofler skåret i grove tern/både
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 4 friske tomater hakket
  • 2 spsk tomatpure
  • 2 løg hakket
  • 2 snack peber i tern (røde)
  • 1 rød peber i tern (peberne kan byttes rundt alt efter hvad du har/kan få)
  • Olie til at stege i
  • 2 spsk røget paprika
  • 1 grøntsagsbouillonterning i 1 dl kogende vand
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk gurkemeje
  • Salt og peber
  • 1 dl soya (eller anden plantefløde) madlavningsfløde – tilsættes lige inden servering

Sådan gør du:

Sauter løg og 1 spsk røget paprika i olien på en pande. Tilsæt de røde peber og sauter videre et par minutter. Tilsæt de friske tomater og sauter endnu et par minutter. Kom det i slow cookeren og tilføj resten af ingredienserne (på nær soyafløden). Giv retten 4,5 timer på high. Kom soyafløden i, umiddelbart inden du serverer retten. Server evt. med en lækker frisk salat.

Velbekomme 🤗

Vegansk parmagiana med squash og kartofler i slow cooker

Lasagne falder altid i god jord herhjemme, men det bliver jo trivielt, hvis det bliver serveret hele tiden. Så jeg har lavet denne afart af den italienske parmagiana, og den er hitlistemæssigt på linje med lasagnen.Parmagiana

Du skal bruge:

  • 2 squash (almindelig butiks størrelse) i skiver på langs ca 3,5 mm (jeg brugte mit mandolin jern)
  • 1 kg kartofler i skiver ca 3,5 mm
  • 1 liter tomatsauce (se opskrift her Tomatsauce)
  • Basilikum
  • Mynte
  • Salt

Sådan gør du:

Salt squashen og lad den dryppe af i et dørslag i ca 30 min. Klargør evt. de andre ting mens squashen drypper af. lav et dobbelt lag af kartoffelskiver i slow cookeren, læg de afdryppede squash i et lag ovenpå. Kom basilikum og mynte på squashen og dæk med tomatsauce. Gentag indtil du ikke har flere grøntsager eller tomatsauce. Jeg fik 3 lag i alt. Giv det 4,5 timer på high i slow cookeren og server evt. med lidt smeltet vegansk mozzarella på toppen og salat og flutes til.

Velbekomme

Tomatsauce i slow cooker

Tomatsauce er og bliver er hit herhjemme. Det er perfekt med pasta og ryger lige ind i hovedet på bettemanden. Det kan bruges på pizza og i lasagne, med linser og kan endda bruges som sovs til risen og dellerne. Derfor laver jeg altid en monster stor portion, som jeg enten fryser eller kommer på glas. Det her kan lige netop, som i til kanten, være i min slow cooker, så det kan meget vel være, at du er nødt til at justere lidt i mængden – sorry. Jeg laver tomatsauce ca en gang om måneden, og så har jeg til andre retter og favoritten pasta med tomatsauce.

Tomatsauce

Du skal bruge:

  • 8 dåser hakkede tomater (4 blendet smooth)
  • 2 squash fint hakket
  • 6 gulerødder fint hakket
  • 4 løg fint hakket
  • 6 hvidløg fint hakket
  • 6 stængler bladselleri fint hakket
  • 3 grøntsagsboullion terninger opblødt i 2 dl vand
  • 2 spsk oregano
  • 200 g tomatpure
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg på panden og kom det i slow cookeren sammen med de andre ingredienser. Rør rundt (forsigtigt så det ikke skvulper over) og giv det 6 timer på high. Det giver mellem 4 og 5 liter tomatsauce. Hvis du putter det på glas, så “kog” glassene og låg og put saucen i mens den er varm. Hvis du fryser det ned, er du nødt til at vente, til det er kølet af.

Velbekomme 😊