Vegansk blomkålssuppe med grønne linser i slow cooker

Blomkål kender jeg bedst fra min barndom på to måder; den rå med en dressing over og den gennemkogte, som falder helt fra hinanden. Det er nok derfor det altid har været lidt svært for mig at elske blomkål ud fra disse to ekstremer, men jeg bliver lige så stille bedre og bedre venner med den – og denne suppe hjælpe gevaldigt på dette.

Du skal bruge:

• 1 blomkål i små mundrette buketter (jeg skar dem bare op og det blev ok)
• 2 løg hakket
• 2 fed hvidløg hakket
• 1 grøntsagsbouillonterning
• 2 dl grønne linser skyllet
• 1 liter vand
• Evt. soyafløde eller anden plante fløde
• Olie til at stege i
• Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg i olien, når de begynder at blive gennemsigtige kom linserne på panden og giv dem et par minutter sammen med løgene. Kom det i slow cookeren sammen med blomkål, vand og bouillon og giv det 3 til 4 timer på hign. Når det er færdigt, tag lidt fra og blend resten med en håndblender eller i en blender. Kom det du tog fra tilbage, tilsæt evt soya fløden og smag til med salt og peber. Server med groft brød eller hvad du nu har i huset.

Velbekomme 🤗

Vegansk fransk bønnegryde i slow cooker

Den her ret er simpelthen så simpel og let at lave, at det overrasker mig hver gang, jeg laver den. Bønnerne skal ikke engang koges, inden de skal i retten. Bonus er så at den smager skønt og minder mig om sommerferie – bilferie gennem Frankrig 😉

Du skal bruge:

• 200 g udblødte hvide bønner (ikke kogte)
• 1 kg kartofler i tern
• 3 løg hakket
• 2 hvidløg hakket
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 grøntsagsbouillonterning (skal bare lægges i og ikke røres rundt)
• 2 laurbærblade
• 7,5 dl vand
• Salt og peber
• Lidt olie

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg i olien. Kom bønnerne nederst i slow cookeren, så kartofler, laurbærblade, løg, hvidløg, tomater, bouillon og til sidst vand. Kartofler og bønner skal være helt dækket. Giv det 6-7 timer på high og server med groft brød.

Velbekomme 🤗

Cremet vegansk garam masala med blandede bønner

Det her er en ny favorit herhjemme. Den smager skønt, er sund, mættende og nærende og så er den ovenikøbet helt enormt nem at lave.

Retten er inspireret af kogebogen MegaVega.

Du skal bruge:

• 1 løg hakket
• 2 fed hvidløg hakket
• 2 dåser hakkede tomater
• 4 gulerødder revet
• 2 dåser blandede bønner (hvad du har – jeg brugte sorte og hvide bønner)
• 1 cm hakket ingefær (frisk)
• 1 grøntsagsbouillon
• 3-4 tsk garam masala (eller mere, alt efter hvor meget smag du er ude efter)
• Olie til at stege i
• evt. frisk babyspinat (eller frossen helbladet)

Sådan gør du:

Sauter løg, hvidløg, ingefær og gulerødder i olien på panden sammen med garam masala til løgene er gennemsigtige. Kom det hele i slow cookeren sammen med resten af ingredienserne og giv det 2 timer på high. Blend ca halvdelen til en cremet konsistens, bland spinaten i og server med ris og hakkede nødder (jeg brugte saltede peanuts).

Velbekomme 🤗

Vegansk blomkålssovs i slow cooker

En lækker cremet sovs lavet på en super sund grøntsag, som ovenikøbet er ret nem at lave. Der findes et hav af forskellige opskrifter på saucer lavet af blomkål, og de er alle sammen super lækre. Vi er dog faldet for denne her herhjemme, og den er inspireret af PlantePushernes version. Jeg er blevet så glad for den, at jeg skal eksperimentere med at lave bearnaise-, persille- og måske endda brunsovs af den.

Du skal bruge:

• 1 blomkålshoved (ca 500 gr) i middel størrelse buketter
• 3/4 dl solsikkekerner eller cashewnødder blendet til “mel”/helt fint (jeg lavede en blanding af de to og brugte min meget billige kaffekværn til at lave dem til “mel”)
• 3 dl vand
• 2 dl plantemælk måske mere (usødet)
• 2 tsk æblecidereddike
• 1 tsk løgpulver
• 1-1,5 tsk salt
• Peber

Sådan gør du:

Kom vand, blomkål, æblecidereddike, løgpulver, salt og peber i slow cookeren og giv det 3,5 timer på high. Når det er færdigt, kom solsikke/cashewmelet i sammen med lidt af plantemælken og blend det med en stavblender eller i en varmefast blender. Tilsæt mere plantemælk til du får den konsistens, du bedst kan lide. Smag til med salt og peber og måske lidt mere æblecidereddike. Server som sovs til grøntsager, linsedeller eller kom grøntsager i og spis som pastasovs eller i tarteletter. Vi fik den med spinat pasta toppet med kikærter, solsikke- og græskarkerne ristet med røget paprika og salt.

Velbekomme 🤗

Vegansk suppe af ristede grøntsager i slow cooker

Den her suppe synes jeg er en rigtig lækker vintersuppe med et strejf af sommer (fra limen). Den er helt utrolig nem at lave men kræver dog, at du er hjemme ca halvanden time før spisetid, så det er ikke den du skal lave, når du arbejder til sent. Der er til 2 dage hos os (mor, far og bettemanden), og vi fik suppen som pastasovs med cherry tomater i dagen efter.

Suppen er inspireret af kogebogen MegaVega, som jeg fik i julegave af min søde kusine.

Du skal bruge:

• 2 store løg i både
• 4 fed hvidløg hele
• 3 persillerod eller 5-6 pastinakker (500 g) i stængler eller skiver
• 3-4 gulerødder (200 g) i skriver
• 2 røde peberfrugter i både
• 1 dåse hakkede tomater eller 400 g friske tomater (friske smager altså bedst)
• 1 grøntsagsbouillon
• 7 dl vand
• Olivenolie
• Salt og peber
• Evt. 1 dåse kikærter og røget paprika se serveringsforslag

Sådan gør du:

Kom alle grøntsagerne i slow cookeren og bland det med olie, salt og peber. Giv det 4 timer på high. Efter de 4 timer kog 7 dl vand (gerne i en el kedel) og opløs grøntsagbouillonen i vandet. Blend grøntsagerne (jeg tog nogle af grøntsagerne fra til bettemanden) i slow cookeren med en stavblender eller kom det i en varmefast blender og blend det hele fint. Tilsæt bouillonvandet i slow cookeren til de blendede grøntsager og giv det 1 time mere på high. Server med frisk lime, brød og ristede kikærter til topping – jeg lavede de her fra Valdemarsro

Velbekomme 🤗

Indisk curry med squash, linser og kikærter i slow cooker

Jeg er rigtig vild med kokosmælk og tomat sammen og synes, det smager skønt. Denne curry her er lækker og cremet og med masser af smag. Den er hurtig at smide sammen i slow cookeren og varmer godt her i den kolde tid. Hvad mere kan man ønske sig?

Du skal bruge:

• 2 løg hakket
• 1 porre halveret og i skiver
• 2 fed hvidløg hakket
• 1 spsk. olie
• 1 spsk. karry
• ½ tsk. cayennepeber
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk gurkemeje
• 1 squash i grove stykker
• 1 rød peberfrugt i grove stykker
• 1 dåse kikærter
• 1/2 dåse kokosmælk
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dåse tomat pure
• 1dl røde linser skyllede
• Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg i olien sammen med krydderierne. Tilsæt porren og sauter endnu et par minutter. Tilsæt linserne og steg indtil de begynder at “sidde fast” på panden. Kom det i slow cookeren sammen med alle de andre ingredienser og giv det 2,5 timer på high. Smag til med salt og peber og server med ris

Velbekomme 🤗

Grøntsags curry med blomkål og søde kartofler i slow cooker

Den her curry blev lidt retten, som blev ved at give. Vi fik aftensmad i hele tre dage. Første dag var det den traditionelle curry med brune ris. Anden dag blev det varmet op og serveret med kartoffelmos og den sidste rest fik et skud spidskommen og blev brugt som fyld i en lækker tortilla. Det smagte bare skønt, og så var det jo bare helt fantastisk nemt – win win. Den minder lidt den caribiske curry, og jeg har også hentet inspiration fra RecipeTinEats denne gang.

Du skal bruge:

• 1 stort løg hakket
• 4 fed hvidløg hakket
• 1 rød peber
• 2 dåser hakkede tomater blendet
• 5 dl vand
• 1 bouillonterning
• 1 squash i tern
• 300 g søde kartofler i grove tern
• 300 g blomkål i små buketter
• 150 g frosne ærter (optøede)
• 200 g linser skyllede (jeg brugte Beluga linser, men andre kan fint bruges)
• 2 spsk karry pulver
• 1 tsk allehånde
• 1 tsk muskatnød
• 1,5 tsk røget paprika (du kan også bruge almindelig eller sød paprika)
• 2 tsk timian
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk cayenne peber
• 1 tsk gurkemeje
• Lidt chili for at gøre retten stærkere (hvis du har lyst)
• Olie til at stege i
• Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg et par minutter sammen med krydderierne. Tilsæt de skyllede linser og steg videre til de begynder at sidde lidt fast på panden. Kom det i slow cookeren sammen med alle de andre ingredienser, og giv det 4 timer på high. Server med ris eller kartoffelmos eller brug det som fyld i en tortilla.

Velbekomme 🤗

Efterårs stew med tomat og perlebyg i slow cooker

Jeg stiftede bekendtskab med denne suppe eller nok nærmere stew, da jeg boede i London. Man kunne købe den i Lidl på dåse, og var perfekt til de hurtige dage med en hjemmebagt grovbolle til. Det er en smag, som jeg virkelig har savnet, så nu skulle den prøves i slow cookeren.

Du skal bruge:

• 3-4 løg hakket (300 g)
• 7 stængler bladselleri i skiver (300 g)
• 5-6 gulerødder  i skiver (300 g)
• 4-5 fed hvidløg hakket
• Olie til at stege i
• 9 dl vand
• 2 grøntsagsbouillonterninger (udblødt i vandet)
• 4 friske tomater hakket
• 2 dåser hakkede tomater
• 140 g tomat pure
• 1,5 dl perlebyg
• 1 tsk spidskommen
• Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg til de er gennemsigtige. Kom det i slow cookeren sammen med alle de andre ingredienser og giv det 5 timer på high. Server som det er eller med flutes.

Velbekomme 🤗

 

Caribisk curry med kartofler og kikærter i slow cooker

Det skal altså smage af noget, også selvom det bare er hverdagsmad. Jeg synes ikke, der er ikke noget mere uinspirerende end at sidde og spise noget, som ikke smager af noget, selvom det jo desværre sker en gang imellem herhjemme, når jeg eksperimenterer – oh well. Men ikke i denne ret, hvor jeg har hentet inspiraton fra RecipeTinEats. Her er det karryen, som bestemmer, hvor er stærk denne curry bliver. Jeg brugte en mild karry og selv med cayenne peberet i denne dosis kunne bettemanden fint være med. Den er fyldt med smag og varme og er helt klart en ny favoritret herhjemme – kunne spises hele to dage i træk…

Du skal bruge:

• Olie til at stege i
• 2 løg hakket
• 3 fed hvidløg hakket
• 400 g kartofler i grove stykker
• 2 dåser kikærter (drænede)
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 håndfuld spinat frisk eller frossen (kommes i til sidst)
• 1 bouillonterning
• 2,5 dl vand
• 2 spsk karry pulver
• 1 tsk allehånde
• 1 tsk muskatnød
• 1,5 tsk røget paprika
• 2 tsk timian
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk cayenne peber

Sådan gør du:

Sauter løg, hvidløg og alle krydderierne i et par minutter til løgene er gennemsigtige. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienser på nær spinaten, og giv det 4 timer på high. Kom spinaten i de sidste par minutter (lidt længere hvis den er frossen), smag til med salt og peber og server med ris.

Velbekomme 🤗

Englændermad aka chili sin carne i slow cooker

Englændermad – hvad i hele hule er det nu for et navn? Jow, det første år min kæreste og jeg var sammen, havde vi et langdistanceforhold, da jeg boede i London den gang. Hver gang han kom på besøg, lavede jeg denne chili sin carne til os. Han fløj med lavpris selskaberne på de mest latterlige tidspunkter, så det var som regel meget sent før han ankom. Så var det altså rart lige med lidt at spise og gerne noget med lidt spark i (jeg putter ikke rigtig chili i lige pt, da bettemanden ikke kan have det endnu). Han døbte det Englændermad, og det hedder det så stadig herhjemme – hvis jeg kalder det noget andet som fx chili sin carne, så aner han ikke, hvad jeg snakker om…

Du skal bruge:

• 4 dåser hakkede tomater (2 blendet)
• 2 dåser røde kidney bønner med lage
• 2 røde peber i grove tern
• 2 løg hakkede
• 3 fed hvidløg hakkede
• 1 boullionterning opblødt i ½ dl vand
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk chili flager (eller mere efter behov)
• 2 tsk paprika
• Salt og peber

Sådan gør du:

Sauter løg og hvidløg til de er gennemsigtige. Tilføj de røde peber og krydderi og giv det et par minutter mere. Kom det i slow cookeren sammen med resten af ingredienserne og tilbered det i 4 timer på high. Server med flutes og evt. salat til.

Velbekomme 🤗

P.S. Der kommer flere og bedre billeder senere – morhjernen glemte det simpelthen!